hansebin 2006-9-17 11:22
玻璃酥鸡
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/241.jpg[/img] ~` ~5eK.j*R$`
[size=2][b]菜 名：[/b][/b]
(o5`
}
F\ U \
玻璃酥鸡
:f*S#mA$t)f
[b]主 料：[/b]l F$Z6Eu.sR.j
鸡肉300克、韭黄粒15克、肥猪肉粒15克、荸荠粒15克、面粉75克、鸡蛋2个、味精5克、火腿末5克、绍酒、精盐、胡椒粉、麻油各少许、生油1000克（耗150克）。
o y
`S~
[b]做 法：[/b]
*n:Ls5j
N)^
1、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。
k2xS-s,sJ
2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。
d8v+_&q'S
3、将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。
;i;e Qx,?8mPu4L
[b]特 点：[/b]
l6n)o7ze g
jz1Z8J
色金黄，皮酥肉嫩，味香。 [/size]
在线客服(1)