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碧绿虾仁

原料：6l:L)Us+B9R4g
鲜碗豆50克，虾仁150克，豌豆苗200克，蛋清1个
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做法：
"}+|M7G}:cIg;a)lC~#h j 1. 虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；n{3R _p
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2. 加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水；[美食中国]
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D;u+hLlNgN3[ 3. 锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；P.^oY;_5J~

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h7KDK 4. 翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。
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xDnsA'YC 菜系：'D,k+w4c G
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江苏菜

真好吃，不过虾仁放胡椒不会影响色泽的么？