kdj116 2009-3-30 13:42
五香酱牛肉 [5P]
[color=Blue][size=4][img]http://www.78fz.com/upload_image/200902/20090209165338138.jpg[/img]:^.uib&P h
I8}"a |"q S
做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
'g ~${a&Z
4PB s-n'K
材料：牛腱子 625 克9z$kC.m(i1F3x ?
?%Izk7V!s)aVL \
卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
h7s\-tnU J5N.X*Ar
7FBI Vp0PE)B
材料A：大葱白 4段，生姜 4片
X t C"_SA I
@,A"Z3P J7qeI
材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
,B0Z2? G
zj
q0i"e+ixpO(J,r
蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)%T u ?,OL/B%n
X@Am ^
[img]http://www.78fz.com/upload_image/200901/20090116125301801.jpg[/img] Z7GHE k6?!gS0hn
Q^{:v]
制作方法:5~)\]]8j jozR1y
N|5u I#Z+UU'v
[img]http://www.78fz.com/upload_image/200901/20090116125359719.jpg[/img]
b\9IR@
K!eO_%N1o)I#o
[img]http://www.78fz.com/upload_image/200901/20090116125420625.jpg[/img]5G"@\)|%{(T
9f [ bLl A1KS;SV
制作心得：
N/sC&py$L^1H1Vt
_3z:H&_I1^F i$`%V
1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。4t$z)dpk i)]
Gz E.g%~)k#a#w
2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。,['TU!Bt/S'k
` OmI#qYR
3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
gm"NEI7a4t A
2k3d az"f.t V9s
4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。Y_S$SkYyn w4e/x
tDy~|qIQ)Z
J wQ
[img]http://www.78fz.com/upload_image/200902/20090209165338138.jpg[/img][/size][/color]
xinshsh621 2009-3-30 15:42
作的很好 用高压锅做也很好 既快又烂 压20分钟就行
maotianzi 2009-3-30 18:26
看着口水都流了一地了。肚子咕噜咕噜叫。肯定好吃
li_vvvvvv 2009-3-30 20:00
哈哈，看过后，我都可以当厨师了，味道一定很不错
itaq 2009-3-30 21:21
图文并茂，介绍的太详细了，最喜欢酱牛肉了，先谢过楼主了！这么好的帖子竟然没人点红心？
色色虫 2009-3-30 21:45
牛腱肉好象放的太干了，要是刚煮好就切来吃，肯定很爽
chaofeiren 2009-4-1 21:50
我看了就流口水了，一定要照做，看自己的手艺怎么样
liqing2020 2009-4-2 00:45
看着就有食欲。我觉得用高压锅做可能也很好 既快又烂吧。
!GU s+c[%A
好像楼主没放酱油进去，这样怎么会有酱色呢
s33s44s11s22 2009-4-2 05:57
原来要三次，看样子不怕麻烦才行啊，风干用风扇。
iso9001 2009-4-2 18:59
看起来不错，不过做法好像有点难度p G*D:a|T t
真是一份耕耘一分收获啊
笨天使 2009-4-2 19:01
这个我喜欢额，就喜欢吃牛肉。谢谢楼主啊，回家烧烧试试
ww650612 2009-4-2 22:34
马上就准备试验一下，一定会好吃的，希望多介绍一些关于牛肉的做法，谢谢
totti_tom 2009-4-3 10:20
需要材料众多且购买不易，操作复杂难以达标，自己做很麻烦的。
nelson1251 2009-4-3 12:36
绝对是一道好菜,酱油要放得适中,吃口很好!感谢楼主发贴
040004 2009-4-3 17:24
看着就有胃口，赶紧回家试试..................
040004 2009-4-3 17:24
看着就有胃口，赶紧回家试试..................
在线客服(1)