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香糯的粉蒸肉的做法[6P]

[b]【香糯的粉蒸肉的原材料】[/b]
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v ＊猪肉300克、芋艿200克、大米200克、洋葱20克、大葱1小段、姜1小块、小葱2根、八角1个。
l,akCT [b]【香糯的粉蒸肉的调味料】[/b]
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x ~ ＊A料：花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺。z"dX ll(V$[ Ju
＊B料：料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺。#n]I|O7Mos
＊C料：香油1大勺。2kG-k.Q&Z(Z
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg[/img][/url]2f'A!qG~l"G&T
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[b] 【香糯的粉蒸肉的做法】[/b]
}J)]{ `3\O ＊米粉处理oy8q"S-wg
图1：将大米入食品料理机用打成小细粒。ms-W{ dc_
图2：入容器中加水浸泡2小时以上（重要）。
,z1yR,_U 图3：洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用。
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KF+wg)w 图4：锅入油炒香洋葱丝。
4MI!x3w!l!R#y 图5：再炒香1/2量的葱、姜。
E0t{_5T)N 图6：将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入A料中的调味料、八角拌匀。.Z {XoI
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[b]＊蒸拌处理[/b]
3I~CWE$Q(C ~2~&q 图1：将肉切成1CM宽的条。zf"MTd8C
图2：芋艿一切为二待用。;W1BGn5~U
图3：将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料B料拌匀腌制20分钟。-k)k_;M#c-sB;v
图4：将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀。
1Z5Q9j u"s{J | 图5：再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀。
_9jj%g&l~H 图6：将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右。
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U yA 图7：放在高压锅中蒸熟。H
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图8：西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油。 h0n8a-])L[(SlO
图9：将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可。
,x*~/E G&i)Kl;{"d [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg[/img][/url]
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U ALv;G6e%}@!Z [b]【经验与感怀】[/b]4By Q
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＊肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！
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i)e;t ＊肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！j\9^oYh
＊重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵
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w;o.V;W%F0pF$m [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg[/img][/url]
Cr+F8_Gk O,q ＊注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。j4W m&Cm"v_9xvx-bj
＊加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。
DOu+e:Z)O:lX#{ ＊西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！
*L:`?\f3N ＊芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0000ff]食材[/color][/url]哟！!`FZR?m*r on
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg[/img][/url]

楼主介绍的太详细了,所有的配料都有,做法简单,摆盘漂亮感谢!