查看完整版本: 爽滑牛肉鲜鱿筒[7P]

爽滑牛肉鲜鱿筒[7P]

[color=blue][size=4]
F1].kP
g&w ];fL
fc*x+BD"HZa 烹制方法（三人份）h |9IU'?5FtU}
C
Dp)@/k0m$R5[#T"f
材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)
8hD{N)V
$a0B,p|xb1yyK)j 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)P nmoTmV3d9k.JE(G

j4HT!k9wa,['{8~ [ 1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。
Y-uaiV#IQO
7Ye$c7U#I3k [img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701233447_76020.jpg[/img]
$MB%H `E/]-ka5Q A A'zgW|-K
2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。 Y
tH ]l"R{&FX

:_D8z
D+rro [img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701234302_69944.jpg[/img]
9@H8tS#F*V3dBRE W
6CXS}zLd 3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。V(@xam#Yc

pm5Vw"V5[ 4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。%@%RAVKN*s{F

n3F]s~W%Q [img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701235016_71981.jpg[/img]
f,n)y1[t WGBdTK D
7r)Kd(Uq4l? 5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。"n*w$GL8K

,QmU u'wY2fv!Fw [img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701236576_63583.jpg[/img]
`si8F/q2` @ue&`
7L o9[&Ny 6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。%u.G3Dk/uq/r p

n+x(\%Mb [img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701237438_62356.jpg[/img]Twf:w/F

(uw2z0U#~"cA-k] 7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。#I#M!@2n9c


D$^O&|L
kHGG'Ip [img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701238161_69724.jpg[/img],s)Xs,nK`%??
6yE8r2D;i2g)^
8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！3U0]9|7^Kq@

.FqV.\\@ [img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701238976_88962.jpg[/img]h$[$X:jUin~'E-b%x

BGVe4yLJ-i&rvg 厨神贴士 }!p&C;f:b4AnM

k&F'VZ7~0I!JxjN 1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。8XT9[@.{+h)J5p

*MU-JQ%r#h6kj5V 2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！[#eLh$`$\Rmv

7vl"m U-OsL 3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。
H3gM9~4E[tp E#{A7|
h$nq
4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
uS;v+a\Lf 6F_*O*\"o}n
5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。S^'q!OB6h
9JX#])t%O
6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。[/size][/color]

看似步骤不是很难  但是做起来真不是一般的难啊  我做了一次 哇 那个难看又难吃:cry

这个只有在饭店里吃吧，一般人的手艺在家里达不到的

没做过，下次也尝试一下做一下，看好不好吃。

做起来很有难度啊,只有看的份,一般人没这手艺.

看起来很好吃,很精致的一道菜，鲜鱿我的最爱，值得一试

牛肉 不易消化
]!e0xN4o nOl qS 鱿鱼 不易消化\d-|FRt,a
牛肉+鱿鱼=谋杀胃

1楼的真是可怜啊~哈哈~这个东西看起来简单其实很考技术的~！！

这个菜的做法看起来简单做起来绝对不容易，无论是火候还是手法要求都比较高。

这个菜的做法看起来简单做起来绝对不容易，无论是火候还是手法要求都比较高。

看圖片很舒服的，很想親自嘗嘗LZ的美食啊！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！