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自制叉烧，叉烧瓦煲饭和叉烧肠粉

下面这个是我用烤箱烤的叉烧3e
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叉烧瓦煲饭8TOU_:R
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&mq&W8T&Y j5d|u}9F R 叉烧肠粉:OnF/T#k\o+cv
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bzLb`A9{#c/{ 油煎的叉烧'W bT?]'H
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{"f7t!Ie+xm 下面上做法。
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超市买的上肉，一定要买这种夹心肉才好，做出来香而不柴，肥而不腻。.A!N$H Gm#P
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肉肉切2cm左右厚度的宽薄片，如果切不了那么薄，厚点也无妨，切好后放碗里。6v?'z+U @{$Z1A&D:l

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主角登场
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两大汤勺的叉烧酱放入肉里
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HWw1N%~#{eO0o.Y 酱酱太粘稠了，我另外加了点生抽，这样一来可以省点酱酱，因为这酱酱太贵了，二来也可
5f"{"W\0TjA 以在少放酱的情况下让肉肉们够味。放多放少，随意，多做几次就能掌握。
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"B+i VAv\/cJ
搅拌均匀，多搅几下，呵呵　，最爱搅拌工作了，喜欢它们你中有我，我中有你，和和美
(@0VKm&Dsm8cg 美，相亲相爱的感觉。
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F"I$r 加上盖子，放入冰箱冷藏24－48小时。
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腌制的时间只是个大概的概念，如果急着要吃，腌几个小时也是可以的。 k(V-W3YI&|H M!t]
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腌好的肉肉取出来，锅里烧一点水，水开后放入肉肉，煮
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0]/FF+k2E9~ YL 煮的时间不要太长，半分钟到一分钟就可以了，翻一面，再煮半分钟到一分钟。wi&`%T8\
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nXCo(a([~ 煮好的肉肉盛出来，煮出来的肉汁另碗装着，一会儿有另外的用途。
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热锅下冷油，油热后，排入肉肉，煎，煎了一面煎另外一面。
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不好意思，水气大，拍糊了
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T%q_g(r,{G 两面都煎香，变油亮，就可以出锅了7yA#F{:w`
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b.p mR+J?~M` N,`v 切好，装盘
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,~)A1{1{3| 现在回说我们原来的油锅和刚才煮出来的肉汁7F'u%_5d%D N5\4K;VH
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刚才煎肉后，锅里剩有些油，加热，倒适量生抽稍炸，再倒入煮出来的肉汁，煮，边煮边撇 zyud!Z1tTg'F$z
沫沫，撇完后放入葱花1o^X5c(}z
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?\4~-C4A5W [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/1215464415.jpg[/img]*|"U.Qg1d
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!m&}#G#[3m1}#@,] 一会儿就可以盛出来了。|_4p$t$O3Hvzj
这就是待会儿要用来拌肠粉的酱了0CEB%m7NMa*k

Z3^`*M#Th1`8g [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12154823656.jpg[/img]
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|D 超市买回来的肠粉，在熟食菜板上摊开，切细条
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切好的肠粉搁大碗里头，放上叉烧
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A.n9\ i4H1oy w [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12155955437.jpg[/img]
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sp V C0hb[u 淋上浇汁，拌匀，就可以开吃了+f\M9HS0l6i
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浇上点米醋泡的指天椒醋水，更是完美，不会腻哦。
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'`8[nvS1eRR 指天椒切得太粗了
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又过了一天，另外的肉肉我用来烤了。'h&`3OT[g&D%g"q:G
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]Qz0b)bD
放在上层，开200度，烤了20多分钟左右，中途拿出来刷了点叉烧酱和蜂蜜。
F}et8_ 肉肉放在烤架上，下面放个烤盘接油，不过后来发现还是不好，应该铺一张锡纸的，这样好
9c xx f2xQ9_1P?6R 清洗多了。/v o2s
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x@+A$M Pk 烤好的，香甜哦，因为还刷了蜂蜜的。
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W 用瓦煲局好的饭
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4Fa6b.u*R\p,\@ 排上切好的叉烧，煎好的鸡蛋，炒好的青菜，7U U)q-n.t+X

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叉烧很好吃呢，没想到做起来这么简单啊，下次试试

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叉烧是什么个意思嘛，是指用烤的肉么还是其他什么原因？

早就想自己做叉烧了，就是一直没有去买烤箱。楼主用锅煎炸的方法倒是可以尝试一下，看来楼主还真是做叉烧的高手。红心一个

叉烧瓦煲饭看了直流口水，楼主哪的可以交流下吗？

看得我流口水了 谢谢楼主分享了 我的吃方便面充饥了

有没有搞错！这么有才，我明天也试试看，解馋！

最后的饭象不象 食神 的哪个黯然销魂饭啊

哇，   诱惑我的胃，  看来嘴谗的人要学会自己做饭的啊

新家一定要搞一个烤炉，之后就有很多美味的食物出来啦~！

典型的广东风味，确实很好吃谢谢楼主叫我们的制作方法，我一直喜欢叉烧。广东的菜系确实好吃有味道

虽然对叉烧一向有爱，但是，一个简单的李锦记叉烧酱就难住了。我们这里很难看到沿海地区的粤菜调料，或者是有专门的市场卖给餐馆，起码老百姓是不知道去哪买的。&L y8K8B3q.o8BUD
A'P;b
上回，为了买沙茶酱，找了N多地方，都没有，只好在超市买了台湾牛头沙茶酱，半斤的，好像将近50，真他娘的不是一般贵。
3E$E)sBEVkPa.q 记得，我在厦门出差时，沙茶酱这东西也就5，6块一大罐子。

非常感谢lz.:excellence
{ Z ]6Tc-J(?0zs 腌制的时间好长哦,,口水等不到了 呵呵.尝试做做看.油炸的会不会更腻些呢?

看起来样子还是不错的啊，不知道味道好不好啊