wm--3 2009-3-24 11:57
豆沙酥饼&鸡头米粥
鸡头米，南方才这样叫，北京可能叫芡实，这是一种生长在池沼湖塘中的东西，个头比莲子小，但是，滋养的功效却一点不比莲子少！vD5v/n|9@KD/n6` ?5o
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在北京的超市里多能买到外表呈红色的干货，那日，我在沃尔玛的山姆会员店竟发现了新鲜的，于是欣然弄了回家下粥！
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鸡头米粥(wu?7Mvu l h?
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材料：新鲜鸡头米，大米-Umx D^
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做法：将所有材料放入锅，倒入水，大火烧开后改小火慢煲至大米开花鸡头米软烂即可。
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好啦！趁着煲粥的功夫，我们来做饼
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豆沙酥饼[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409154213.jpg[/img]
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材料（8个饼）：
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A油皮材料：面粉150克，荤油45克，糖8克，水60克。VF+rF6p
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B油酥材料：面粉180克，荤油90克。.g(J6]
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C豆沙320克。 kJ+` PXo2]
做法： S%^*S:U E&r\
图1、将所有的A材料混合。B2hF ?u:ut5o
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图2、揉成油皮面团，盖上湿布，静置二十分钟。
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图3、将所有的B材料混合，用手搓揉均匀成油酥。
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图4、取30克油皮，用手捏成饺皮状，取20克油酥，捏成球形，放入油皮中，利用虎口，逐渐将油皮收口包裹住油酥。
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图5、将做法4擀成长方形。
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图6、纵向卷起。mH1X4Y0m
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图7、做90度转向后再擀长。5Z KK;}l5D~
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图8、再纵向卷起。
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图9、稍微整形成圆形。
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图10、擀成饺子皮状，放入40克豆沙馅。/K/L-ir2m
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图11、捏合，收口朝下放置。 @l)yh&EnM
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图12、将表面沾湿，撒上芝麻，并用手轻拍使其附和紧密。:J#T*sF
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平底锅热油，五成热时，改小火，用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤，具体做法请参照萝卜丝酥饼[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409160021.jpg[/img]
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