查看完整版本: 番茄酱腌鲱鱼--挪威鲱鱼之二

番茄酱腌鲱鱼

[size=3][font=宋体]挪威鲱鱼是欧洲一种传统的美味食用鱼类。生于冰冷纯洁、无污染的挪威海域。平均体重在200—500克。由于采用了最先进的冷海水保鲜技术和高压泵吸鱼技术，最大限度地保证了运输和处理过程中的质量。在中国，鲱鱼刚刚进入餐饮领域，特别是在东北，相信很快会得到厨师的认可。[/font][/size]pKbo1V
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[size=3][font=宋体]在欧洲和挪威，腌制和调汁浸泡是最传统的做法，特别对于自助餐是非常地流行。[/font][/size]
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$S9y5t`!l |\"] [color=#ff0000][size=3][font=宋体]腌制方法：
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n+F!Q8m.Ef!t0t!E,e5z 将鲱鱼柳放在调好的汁中浸泡腌制24小时后（肉变白颜色即可）再清洗，就可以使用。[/font][/size][/color]h(^a9^Y%^
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[color=#ff0000][size=3][font=宋体]汁的比例：10斤清水+250克盐+500克白醋。[/font][/size][/color]xW6@ [|7Y^4Z

QtY*}\s [color=#0000ff][size=3][font=宋体]番茄酱腌鲱鱼[/font][/size][/color]&mDF'l zV,?a9e

~am5J!\#O{ [color=#0000ff][size=3][font=宋体]原料：研制好的鲱鱼柳300克、番茄酱100克、橄榄油50克、白糖50克、
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米醋150克、清水150克、洋葱50克、柠檬汁30克、黑胡椒10克、香叶10克。[/font][/size][/color]
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[color=#0000ff][size=3][font=宋体]制法：
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&l#U'YfG#ozTO 1)鲱鱼切成片。
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2）番茄酱炒香，捞去杂质，加糖、柠檬汁、清水和米醋调成汁。R$F(U,[_Ps ga

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bK U&` 3）将洋葱片和鱼片叠放，撒上黑胡椒和香叶，浇上汁，入冰箱腌制2—4小时。[/font][/size][/color]^'Z:WD R0W3jz,B
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