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玛德琳蛋糕（Madeleines）[4P]

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Dm"g 原料：:f#km*bu/?)v
蛋1个、细砂糖50克、柠檬皮1/4个、香草精少许、低粉50克、盐少许、泡打粉1.5克（1/4+1/8小匙）、融化的黄油50克。
vM8oz{z6sk 做法：`[2\I1s2\s9K/r`
1、室温蛋打散后，加入细砂糖充分搅匀，加入柠檬皮和香草精搅匀，加入过筛的低粉、泡打粉和盐拌匀成泥状。
rFL%d"RH(wke 2、加入融化的黄油搅匀后，放入冰箱冷藏一小时，取出后回温至有一定的流动性后，盛入装了直径1cm圆口裱花嘴的裱花袋中。
wY8O1Q eU$`R 3、挤入事先涂油洒粉处理过的模具中，约八分满，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。R)h b2~H:d%aN^'a
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l?%Q4nbM)^ 小贴士：
/ni%X,|1k:L 1、要用室温蛋。
/O0[v9VDoX 2、我用的是大号鸡蛋。
.H Jp2Yr)Jh$u#F 3、蛋加糖要充分搅匀，但不必打发。k5nn+v4\;B
4、模具需要薄薄地抹一层黄油，并洒高粉做防粘处理。
3k%jYoMEL`-Q3g 5、此配方约可做8个蛋糕，我的烤盘只能烤6个，剩余的面糊放在孟老师书中做小炸弹的纸模里烤了，烤出来象个小山包的样子，也很可爱啊。-s,k9r,j1b'?T)r
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