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【我爱厨房】花雕焖酥鱼

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LBG/o&j:qt 花雕焖酥鱼是一道酒香四溢、味道甜美的鲁式菜肴，也是我个人比较喜欢做的鲁菜之一。花雕焖酥鱼具有酒香浓郁、味道甜鲜、鱼肉酥嫩、色泽艳丽的特点，非常适合节日气氛的烘托。"x]4laI @+u*z
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花雕焖酥鱼的制作方法稍微有点复杂，配料也很独特，在掌握好盐糖调味的基础上对火候也有一定的要求。那么，花雕焖酥鱼应该怎么做呢？下面就是花雕焖酥鱼的制作方法和小窍门啦——
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?\(tZ*p +[(J7Y6P0J!G0X
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花雕焖酥鱼的做法：
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主料：
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;[/xt/N;b/A7})[ 草鱼。nj.Q#Pg/D\H

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VfEJ5Z 辅料：
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Pqx\ yAX1F2y ] 银耳、香葱、姜。
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nm&^CUI 调料：
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3P0JB1Fr^+A1} 盐、糖、味精、花雕酒、干淀粉、麻油、食用油。
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菜谱做法：/E3a9Ivr-t z

(jl5k@J:Q w+\ S 1、草鱼去掉鱼鳞、头和尾后沿脊椎骨破开再切成鱼块备用。9J:l Y:{4m:p0S3WM ~L

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Gh*g4J3` 2、银耳用开水涨发后去掉老根备用。je9W [4Z0s;?(X0`NI

r^ T.^_}9X;d!z 3、香葱切圆粒、姜切末备用。
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;~a&B%@|h 4、取大碗一只，将鱼块表面蘸满干淀粉备用。
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FMB,m)an1o 5、锅中做油，7成热时将鱼块逐个下锅炸成表面金黄捞出控油备用。
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6、锅中留底油，6成热时下姜末爆香。bze1q$x{$A)AmZ

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HDmh;T 7、下入银耳、花雕酒、盐、糖调味。%OP+l2Us:G8Vo
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8、下入炸好的鱼块大火焖至汤汁浓郁后淋少许花雕酒、麻油后装盘。Ce)Tb7Mv[ ?*Nh

tGdyg z"XRe 9、在成品上撒上少许香葱粒装饰即成。