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京酱菠菜[4P]

京酱菠菜
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er7B.zDBS 原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。
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,vW;b@%[|(I 辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。"^
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做法: IY9Rq(]
1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。_&rRL-X
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b}5w;ES9@ a1D 2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。
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Yq7]g6\4x,X 3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。
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f_'E'{-s 4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。
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5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。
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6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。3\`
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7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。a(`_,I2~

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CI0Y4MA/TkK 小贴士：
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B)Tg 1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。
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etQwT)S/zF.@ 2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。
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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。