查看完整版本: 宅男料理速成班之意大利面（图文）

宅男料理速成班之意大利面（图文）

首先我们了解意大利面的配菜。
_TN'IC&k
_6wK'Ad 5J
C9j5ZUE
主料：意大利面。
!K3woTw VT q
Y
Y(\)A2b%O
FQ 配料：红、黄、青椒各一个（其实用不了那么多，各取四分之一就行了）G#VCenW*p;Mz#I
猪肉糜（也可以牛肉糜，因为今天有牛尾汤所以，我用了猪肉糜）
&\]"G3L\N(a*k 洋葱半个黄油一小块、番茄沙司、橄榄油、食盐、鸡精、黑胡椒、香草、迷迭香各少许
]3b}8mS2^ zt1L \`(Dj3t6}
PS： 也可以放入虾、干贝等，那样就成了海鲜至尊意大利面。!w_$F0E)d r
[img]http://images01.ugetphoto.com/member/u1/29/5429/pic/source/2009031221215639193127.jpg[/img]
+u1^B't0[!A_ 首先，要搞定意大利面。在这里童鞋们要注意一个常识问题，做正式的面条，需要用长条的意大利面，而各种花式形状的意大利面，比如蝴蝶形、麻花形等意大利面，是专门制作沙拉的时候使用的。
&vl,O yq(U*~n`
W
dh} s9P,wz1W5X0o 在锅中蓄水，然后等到烧开，恩，这都是废话。然后放入意大利面，还是废话！童鞋们，别以为我说的都是废话，重点的来了，意大利面煮多久才算OK呢？一般包装上都会标明，时间为10-12分钟，但是时间是死的，人是活的，用肉眼判断的话，那就是意大利煮到不透明的时候就OK了，由于意大利嚼头比较好，所以喜欢软一点的不妨多煮一会儿。3c)t9OSu/vq
g
[img]http://images01.ugetphoto.com/member/u1/29/5429/pic/source/2009031221215649717946.jpg[/img]
|^O7\1Qs 面条煮熟后，要立即起锅，放入漏框中，用凉水冷却，这非常重要，可以保持意大利面那迷人的口感，不至于糊掉，之后浇上一点点橄榄油，用手将面条搅拌均匀，这里大概会有童鞋恍然大悟，原来橄榄油不是用来煮的，而是在这里派用场的，是的给面条涂上橄榄油之后，不仅能使得面头筋斗而且还会让面有一种单单的橄榄香味。
jB&y7D7Pr
q9y-eP4g.r 收拾完面头后，放一边待用！
;d:Z6|9^yN~X l [img]http://images01.ugetphoto.com/member/u1/29/5429/pic/source/2009031221215657500164.jpg[/img])l'C p4~(M6T*Uld
接下来的是做意大利面的精髓部分了，面做的好不好吃，重点要看汁做的好不好！
9aC!NA3^.S'X8p7P:o c(ND+A9G"a k
将洋葱、各种椒切成丁。 HE0L P$^8[ZE0@}
[img]http://images01.ugetphoto.com/member/u1/29/5429/pic/source/2009031221221614863240.jpg[/img]
w:{%~*Jv'm U
o7@er5p
UW;n7v*b 烧热锅，然后关火，放入黄油，要记住融化黄油的时候，火千万不能旺，因为很容易把黄油烧糊，和花生油可完全不一样。
J8K8d"dti [img]http://images01.ugetphoto.com/member/u1/29/5429/pic/source/2009031221221626056070.jpg[/img]
ay,bYiB{z ]x8Jdo8M(yz
黄油融化完后，首先导入洋葱翻炒，这时候黄油和洋葱的香味相互交集，那叫一个香啊。恩，对了，火不用太旺，中小火就行了，很容易炒糊。
#OtC iw [img]http://images01.ugetphoto.com/member/u1/29/5429/pic/source/2009031221221633599214.jpg[/img]
v~#dI)S[g 接下来，我们放入肉糜，继续翻炒，保持中小火。,yfCO5X
[img]http://images01.ugetphoto.com/member/u1/29/5429/pic/source/2009031221223883224054.jpg[/img]
%E"l9Fq8}T-|K 先放入番茄沙司，量多少随个人喜欢，我放的比较多，我爱吃酸的，掺少量水，切记切记。n.@*b Tr"V kd3f
-p-U#]XonV

N,x&Rk4Rov 然后盖上锅，让他小炖一会。%v1NSrP$JEF
[img]http://images01.ugetphoto.com/member/u1/29/5429/pic/source/2009031221223894236543.jpg[/img]?o9Z'~ lnfj"C
接下来，我们放入香料。迷迭香、香草和黑胡椒。
B/T3u;B!b$l&C*~x
J"@,qa ZSUZ#_] 香草、迷迭香这两种一般的商店是买不到的，必须到大型超市的进口食品专柜才会有。
@C/f#A0^ @ l
S}[u8P
放入香草时，请注意用手指用力的碾碎，这样让香草更细腻些，放入这两种香料后，将使得意大利面充满来自意大利南部的浓郁芳香。
i
C ?$]4a,EAQZ [img]http://images01.ugetphoto.com/member/u1/29/5429/pic/source/2009031221223901595231.jpg[/img]
X_pzvTs 在小炖之后，开锅放入青红椒，放入意大利面，翻炒。
UPmO_ {/a [img]http://images01.ugetphoto.com/member/u1/29/5429/pic/source/2009031221225701610368.jpg[/img]G FC[4c'Ue)n!f
之后勾个芡，收一下汁。
su;U3q8O [img]http://images01.ugetphoto.com/member/u1/29/5429/pic/source/200903122122571308563.jpg[/img]
o/BU |sYQx
\ 8q"\$mU,]c

'VK8Lvu0k3L 加入食盐、鸡精，可以起锅了！:excellence
S7r8WA7|+J6t"a!L ;IwJe(^
各位童鞋，看到了没，色香味俱全哦！yHA0UM`4Z
[img]http://images01.ugetphoto.com/member/u1/29/5429/pic/source/2009031221225720715399.jpg[/img]

不错不错，色香味俱全，不过还是要注意的就是黄油不可操急火啊

这个意大利面条我怎么看都像是我你家乡的热干面。

不错，认真学习，有空自己做看看不知道味道好不好。

这个意大利的面，怎么看起来，很象我们家乡吃的抄面，额，看起来一般，我叫个5个的面也感觉比这强

这面看起好像不怎么样，不怎么喜欢吃，麻烦

营养又快捷 下次试试 嘻嘻 偶喜欢意大利面 劲道

这个不错，看上去颜色很好，应该很有营养，的确是宅男必备啊。谢谢楼主。

色香味俱全啊，这个看起来更像是中式风味吧。其实加点儿柠檬汁或者香菜味道也会很不错的

mop的logo...
*Mg/Q\7f/^?"s8T/@ 我的做法是不用青红椒 (|2TS/ogB o
,oCV;O)gIm
还有lz这个饭肉末和洋葱在倒番茄酱煮之前。是要放一个番茄的，番茄最好去皮切成末。这样煮出来的鲁看着就不像是 拉条了

想知道好伦哥和必胜客里的意大利面是如何做的?