查看完整版本: 生姜炒猪肚

生姜炒猪肚

[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc0200068t[/img]Ben [W
O*YOV l Hzf&w
STj4O!viP
[color=#000000][b]猪肚[/b]即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。[/color]Ej[V,a/x%r'S(|n
W+m&J;~8u\0o)b2R
[color=#000000]中医学认为，[b]生姜[/b]具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。生姜的辛辣成分中含有过氧化物歧化酶，它是一种抗衰老的物质。它比维生素E的抗氧化作用还要强。[/color]
l FVZ&hIy 'n @ B[F$g;c!s3sB#KT
[url=http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc0200068w][size=2][font=Verdana][color=#000000]GEu&Y9ih`
[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc0200068w[/img]8S-XmS!oS$r
[/font][/size][/color][/url]$X;y1mj%YP%m6|u-t5X

4YUh RubrM?Q{!Y [color=#000000][b]【生姜炒猪肚】[/b][/color]4T3^N#L#R)Df

6L{!n8i{BCe8]v3MJ [u][color=#000000]原料：猪肚　生姜　[/color][/u]
8W8P!Lc_0l B5Z|Co'g
[u][color=#000000]调味料：青椒　胡萝卜　盐　味精　料酒　老抽　干辣椒[/color][/u]s8Q%u-G!F[{
L{R1hV5G
[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc0200068u[/img]u,]RUF,B_4FX/S

Z
w*d e,aduZ1k 做猪肚挺[b]关键的一步[/b]是要把猪肚处理干净，去除它的腥臭味，我买回的是冰冻的，所以应该说是已经处理好的。
[e'b;N9c Ki-XV t"U-s&f y
[b]１）[/b]先把猪肚用盐水浸泡一会，然后整个放高压锅内焖酥烂后，取出放冷水内晾凉。
;L4k*N2Pd
|B8z^u5O%]
E [b]２）[/b]用斜刀法把猪肚切成片，把生姜、胡萝卜切成片，青椒切成条。0J On9g7e/P'w0w

,tq/q"f~J8fB X 　　　[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc0200068v[/img]
n
fR,oLt'[?{@2xs \S0\%g
WG p
[b]３）[/b]热锅内放油，放干辣椒、生姜片煸炒，再放入切好的猪肚一起煸炒。6T,Js$jb)i

-^'V!crh-?/o [b]４）[/b]在煸炒的过程中，倒老抽调色料酒去腥。R"_ Re-is]

$I&|)[1NM4S$B{3\ [b]５）[/b]接着加一点点水，这是为了让生姜的辛辣味更好的发挥出来，焖几分钟后放青椒、胡萝卜片，加盐、味精调味就可以了。
m#cg3y:c-W:j L6Y$auGr_${ ]
[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc0200068r[/img]