想入非非 2006-9-14 09:23
西芹花生米
[b][img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020008hk[/img][/b]
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[b][img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020008hi[/img]油炸花生米保脆法[/b]x i*X d&@ t.U
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一般的油炸花生米很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。 B)r)|#x-j"c7J0c2i9J
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这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。]
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[b][img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020008hi[/img]炒花生米不变色的技巧[/b]
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冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（555~~~偶有点炒糊了）。5f6`P ~/VXq'J
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盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（做这道菜不用放盐），等花生稍微凉了以后，就又香又脆，又不会糊了。0lI.A6c@e@|
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[b][img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020008hm[/img][/b]
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[b]【西芹花生米】[/b]
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[u]原料：西芹 花生米[/u] ~wdt
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[u]调味料：红椒 盐 味精 生粉[/u]
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[b][img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020008hj[/img][/b]
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[b]１）[/b]先洗净西芹，摘去叶子，撕掉老筋，再斜切成块，红椒也切小丁。#{rg.w
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[b]２）[/b]热锅倒油，放西芹煸炒，再放红椒丁一起炒。3l+H%hD%Y#`%{uQ
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[b]３）[/b]等西芹、红椒差不多熟时，加适量盐、味精调味。
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[b]４）[/b]倒入刚炸好的花生米，炒均匀。
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[b]５）[/b]最后再勾个薄薄的芡就可以出锅装盘了。
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[b][color=#ff9933]*花生米是油炸的要少吃，西芹含大量纤维质多多益善*[/color][/b]
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020008hl[/img]
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