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鱼香茄花

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wdL$i+hF:{R F ·图　　片：
!K;f&iQ*|'\8dxu [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_7/images/pic6226.jpg[/img]0O#Dxy9]OtS
·配　　料:|"K!MoBK4].[}
嫩茄子400克。
{$^3q1_f@-ag7E/k8A 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
]M(u#n;x1j6K 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克s `e Q7G
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YV|u0] ·操　　作:
f"jrLD M;Q+k1v] 1、茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片；
2B)o![W o\ 2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用；tD'@&E2a0H @-_
3、勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘；
&|R(|da-YfJ 4、勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
%D9gx:D$YTI7w ≮烹饪关键≯!B q/MnY Yw
炸茄花时要热油。[/size]