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粉蒸石头鱼的做法

详细介绍菜系及功效：湖北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 F9M y@8y F7sf
口味：咸鲜味      工艺：粉蒸
*bK{+|r0z9} e 粉蒸石头鱼的制作材料：
"koOH,YD 主料：大黄鱼1200克
YP+o`j sSA;] 辅料：籼米粉（干,细）100克,黄花菜（干）10克,木耳(水发)25克,淀粉(蚕豆)25克
uGfXb ir"ddcp 调料：酱油3克,料酒5克,胡椒粉5克,小葱10克,姜5克,猪油（炼制）50克,盐5克
\+F0`j P H'c,R 粉蒸石头鱼的特色：h']hs)\Z7q5h1g
肥嫩鲜香，可口，富有乡土气息。
7T[-j'{5[kY 教您粉蒸石头鱼怎么做，如何做粉蒸石头鱼才好吃
t ?@I4R(y"A 1. 将石头鱼（大黄鱼）宰杀治净，片取净鱼肉置砧板上剁成4 厘米见方的块，入盆内；
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2. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；
1JY {/mOQ^ 3. 黄花用水泡开同木耳择洗干净，备用；
aXb_7pq5|R3l 4. 鱼肉内加入精盐、料酒、葱花、姜末、熟猪油腌渍30 分钟，均匀的滚上一层籼米粉；/Ni%X0F2N
5. 将上了籼米粉的鱼块排列在圆笼中，以旺火蒸约20 分钟后取出，码放在鱼盘上；5w@y)n X*a?k#w
6. 炒锅置旺火上，下入原汁鸡汤100毫升烧热，再放入黄花、黑木耳、酱油、湿淀粉勾米汤芡，淋入熟猪油起锅，浇在蒸好的石头鱼上，撒上胡椒粉即成。
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粉蒸石头鱼的制作要诀：Pm8o[#oKt5d&\
1. 籼米粉要白净细腻，味要调匀，蒸制时要保持块形不散，装盘要整齐；
:mk.CrL2J 2. “粉蒸石头鱼”在上笼蒸之前需用多种调味品充分腌渍入味，而后拌入米粉入笼蒸之。此菜可以勾芡装盘上桌，也可不勾芡。
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q&E;T9e5X)h5c 小帖士-食物相克：
$ZaL1L7p|X/k6E}S 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
3C0oJQ tIfoE6b 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
{%l&W?"h&TX 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。9Lg(n S~
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
+vrL.X5C%eDr 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

怎么没有图片啊什么也看不见我什么也imei看见