释怀 2009-3-3 09:42
........红豆寒天.......【极简单又利减肥的美味水羊羹】.........豆沙琼脂..........
羊羹本是羊肉熬成的浓汤热食，而用板栗或赤豆熬制的糊汤，夸张地形容其味道鲜美，于是叫做“栗羊羹”。后来做成像软糖一样，还叫“栗羊羹”。僧侣们不吃肉食，以红豆\葛粉和面粉做成羊肝形状，肝羹发音又类似，就成了羊羹，茶道流行之时更成为著名茶点。
-f1]"oB3a
W
\
jUf U[Rs
现在最常见的做法是以红豆沙和琼脂来制作的,琼脂,学名琼胶,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar),冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.
N3v6_+E/tt j^
e-aJD0M4UV
琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品，用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。主要产地为日本、纽西兰、美国和俄罗斯。琼脂不溶於冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。易溶於沸水，稀释液在42℃(108 ℉)仍保持液状，但在37℃凝成紧密的胶冻。琼脂为细胞壁的组成成分，含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐。 Ix^ tB%U
9pK3J;L F&gfo
琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。
3D)R7Q1N$V0B
一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂人群食用。
6xO F
[^ a [
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090228/20090228_e3ee716ccef1ec916e6clB7Rke9nxxSO.jpg[/img]rw } u-o)t J.^#V
话说前些天买了一包琼脂(100克). 今天趴冰箱前面瞄到了豆沙(500克).....xGB,G X@+Mb
想起了小时候爸爸出差常常会带回羊羹给我吃.看了看豆沙背面的食谱真是简单之极,只要琼脂,豆沙,水一起热热就可以了.立刻挽袖子动手
E(s:n.v.Og `C
2k5ra_1\"J [m
因为是第一次做,所以谨慎地小规模试验:
n cz[+I){%[
豆沙 250克"H-_'Y9c@
~8V
琼脂 5克V0D&D:F F7uN1f ~
水 约300克左右8FJ
C(e!~
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090228/20090228_be6dfadb29f3f9a215cce5HoJuh2pL5x.jpg[/img]
o G \'x:H S:z
5克左右琼脂,先用冷水浸泡10-30分钟,
7qD^#d,_&E^
琼脂不融于冷水,加上这种天气,所以这仅仅只是为了去除杂质而浸泡.等会水要倒掉的,所以随便你加多少~
3d I/N kG p5M8l!q9P
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090228/20090228_4299d3de97ab496b6a32S31jXrUgXENI.jpg[/img];Z |2|2fl2x A.`;K m
捞起泡过的琼脂,放入300克水(大约就可以了,问题不大的).煮沸
pb+O
n*k H a8n
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090228/20090228_ac587e699b00636372e0TKX3jhyq1OKS.jpg[/img]6j&H [ @#d X"X4c
琼脂完全融化后.把豆沙250克倒入.开小火慢慢搅拌均匀.使之沸腾融合
7~f+h^6a u F&X
'@
~6{gD
因为是成品豆沙,已经含有糖分所以就不加糖了.如果是自己做的红豆沙,还是需要加的.$`W%w(|X3z5qc ~5W
(除非你真想减肥的很彻底,把它当药吃...那就自己熬豆沙,然后一点糖也别加....我好尊敬你的)Puwy,[X O3J
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090228/20090228_6e7e862e02b28c129d0buh5wTtqacmMU.jpg[/img]:I#?;Us/v:A#d
差不多了就可以关火.倒入容器~ S4\3X8R ? l
(有人说容器抹油容易拖膜. 我用的玻璃碗没抹油一样很容易脱下来)
\?2y WMKNJn
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090228/20090228_85a898f16ee5968cebf72lF8z8fj5zPt.jpg[/img]
0p/Z
G;w L }
放入冰箱冷冻. 其实大冬天放外面冷也可以,不过放冰箱更快一点.我是放了一个晚上h6f9|%g/pT#|K
注:刚烧好的这个时候吃上去会觉得有一点点苦,这很正常.完全冷却后就好了
6j1|3e`Q4rnp.Yp
Q
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090228/20090228_fa14df3a2a1d1677e28ckf0hUcvy36fO.jpg[/img]sf I*b1}1NP
第二天拿出来,很快乐地看到冻的很扎实的一块羊羹. 这些分量可以2-4人份食用~
A5Q`)X R'tQ [
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090228/20090228_87b8a1e213a94e26f92fTBf677DdtZrI.jpg[/img]
J hk n e
ID'W
先切两块最大的孝敬老爸去~i [-c.t ^n
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090228/20090228_98a2af07240fa1aa1eef3mOVpOvy2A5v.jpg[/img]
-? W8U8af
和草莓味道很合哦~~酸酸甜甜 a)y,kCL R5?.c"L;K
m4T
第一次做比较保守,下次把草莓啦栗子啦什么融进去一起看看? ?([$Q#^#K
我估计倒一些椰奶上去也会很好吃的~m0{&Rh f R a
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090228/20090228_56faa0cb3cf6ea133d7b5Fh6NYYDITCu.jpg[/img]2Dm7iY#Fy
真的和买来的羊羹一样极品, 4r,Q7bf~3p }A
只不过买的成品糖更多更甜.
1u$Aa+P
}N
自己做的要健康放心多啦!
2jlrU;nH3k
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090228/20090228_6cdf99d25f194800b6e0evJpi6uopGjs.jpg[/img]
H5ZI#C0iOWB9N c
味道绝对好,做法又超简单~小学生都能搞定吧~_4{OIV4xf Pa$h;q
下次用个果冻模子再做做看~嘿嘿&fR`J!c4_$VF x
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090228/20090228_9859d577511a6c9b3c84pFLgEM2CfSYF.jpg[/img]k~ Q!h8h%{ U(c/vU Q:J
最后一张~~
'M
[| Q5[Z[%e
做的和拍的都比较仓促,没什么造型.大家凑合看吧.
5d7['Q n"m
但是味道真的不错哦!极其推荐尝试! F v*ws*f's
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090228/20090228_12bcf98413fdd6f99e61TACNR9CRUpQ6.jpg.thumb.jpg[/img]"S&a?%u-\
我很小的时候在上学前,第一个会做的东西就是果冻.所以有着特别的感情哪~哈哈
Ssnw3s!M!U
不过我觉得琼脂做果冻口感比较硬,不是特别合适.做豆沙羊羹还满不错的~X f+B/v2R6TG;FH
Vf2x;XZ w
v"u B
有人说果冻适合减肥,但是现在外面卖的果冻都含好多糖分,我看也减不了多少吧.f{'t,Yf.ZFFz
还不如用红豆来做呢,如果真有心就自己熬红豆吧,然后加琼脂做羊羹.减肥也能吃零食啦!
在线客服(1)