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第一次烤饼干: 花生一口酥

从网上搜来个很多人表示好吃又容易做的方子(有的叫花生酥,有的叫花生小饼. 我叫它花生一口酥吧)
p4hy;u:|*t.wno 遂第一次烤了小饼干, 群众(某劳工)的反映良好, 难能可贵地是还得到了领导(父亲大人)的首肯.7E1bIN$i9C!X2y
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_6af43c1ac4f18a3656d35kYKqA3LbgzN.jpg[/img] [img]http://bbs.512ms.com/images/attachicons/image.gif[/img] [url=http://bbs.512ms.com/attachment.php?aid=1164477&nothumb=yes][b][color=#0000ff]miukwink.IMG_2029.jpg[/color][/b][/url] (176.31 KB)
myGMG/bJ7i 2009-2-12 14:555[qYz!L tR,O.^Z
9ef!G!Q'B j7F

o.`6[4~8ISZ 劳动之前先准备一盘水果.
Xk1@f~1X9S!p*v? (草莓与小饼干无任何关系,仅是增强主厨战斗力用的)
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Bj [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_50bde7418146c67f1dd6PIFzcDoSWlxE.jpg[/img]] J-aY0UT0fN3]&m
开工.
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qkFi:f;q.VV 直接上方子,我估计高手们肯定都知道的~
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[color=#ff6600][/color]U#m0N5E0Kk$x
[size=2][color=red][b]花生小酥饼[/b][/color]
sPm-j V+` [/size][size=2][b]配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。7W!A,d6j/TP~&S1tQz
烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。[/b][/size]
sU4BD[Y [size=2][/size][size=2][color=dimgray]制作过程：
m3["^IqD\Z 1、秤取130克粗粒型的花生酱。
(e`]%n\-E5mqD 2、加入100ML植物油，用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
pq,p`9Hz 3、加入80克糖粉，搅打均匀。J;o$e2BO
4、加入1/4小勺盐，搅打均匀。,rnhH,_
5、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中，揉成面团。Mqv:T`%w[9ne
6、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。4_c(?i x/_
7、做好的小圆饼排入烤盘。8bAC&G&^o!zo-~;|2^
入烤箱烘焙，180度，18分钟左右。[/color][/size]
KS;| j3t1CX%U%Ha [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_c50159ba1e1c776633b8mLSVtyCp9VuX.jpg[/img]![1a vG\p$^Q,`(T
颗粒型的花生酱/N2Wj0ye6b
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_16477f73a32b4cc9ad61wrvR59oXio6G.jpg[/img]Q9uxP%MG!UP vh
第一次做饼干,对于方子里的克数真是烦了半天.从ML怎么转换成克,对于我这个从小数理化头大的笨学生来说真是种再教育和改造...看我认真学习做的小笔记:$H3tA^2I
R"\ A-}d5`.i^
[color=sienna][b]量杯五件套规格[/b]：一量杯=1CUP（250ML)  1/2CUP（125ML)  1/3CUP(80ML) 1/4CUP(60ML)   1/8CUP(30ML) :ltt&Z9~/Qu l'jp
[b]量勺五件套规格[/b]：一大勺=1汤匙=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML$sz
mc3HE%\D4r'h
[/color]~pH7B3JG?
[color=dimgray][color=darkolivegreen][b]体积换算:[/b]3G-R7J4L%f
一量杯=16大匙=16汤匙;e4g3_Q!T
一大匙=1汤匙=3小匙=3茶匙
Z3W,^9i
Q 一加仑=4.55升
I$t1fR5d,U0a 一升=1000毫升(ml)
i7Ip0ELP [/color]'f pF![%{
[color=darkgreen][color=slategray][b]重量换算:[/b]'v+X?2K"Z6ab%pf
1公斤=1000克
Neo/eE%x(]+Fl$w 1磅=16盎司=454克
_3eZ$Va*k.NK|? 1盎司=28.3克
!_R N.p%i*c 1毫升水=1克[/color]?h%R8f5\ A3i
[/color] V,E5e#Zs?$xdoN_W
k,LrRo5lCW7M
[/color][color=dimgray][b]材料换算:
-o`k]G$] [/b]黄油1大匙=13克  
(np!|w^o 人造黄油1大匙=14克   &UJ y"u,R7o
沙拉油1大匙=14克     
i6ezxsL9PD9F 牛奶1大匙=14克   
q6sBgo~.y@ 奶粉1大匙=6.25克xw0f;PZ
蛋(带壳) 1个约60克
kn(?| M2dA!M~"H 蛋(不带壳) 1个约55克|O1b.MpC6p U*EX
蛋黃1个约20克,Q%pXt~W;_J
蛋白1个约35克
jJ.[:poM 糖粉1杯=130克'S,i Z-krQ
細砂糖1杯=180~200克

\.VtGf o L/l 粗砂糖1杯=200~220克
0d#]G"Z3g|o \:X s 糖浆1大匙=21克
^Qx$J-{m 棉白糖(过筛)1杯=130克
e;LgK]_P^ 面粉1杯=120克
C])M4y?s 玉米粉1大匙=12.6克l#as/v*iHG
K0Gg:AP4i
可可粉1大匙=7克
}7Qz2V,R'e-L:K'z
D 花生酱1大匙=16克
"NV3_4_A 蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克+Q9wtj[
碎干果1杯=114克KAqS2RO!DS
葡萄干1杯=170克
9CzT"@Thk\ 干酵母1小匙=3克
7s*XKNnyW 盐1小匙=5克&}9Z-d
D&IT7i7p
泡打粉1小匙=4克
Ls/ezo8gJNhV 小苏打1小匙=4.7克2tga*C"h s.z
塔塔粉1小勺=3.2克k.??_pQ]v
[/color]R]:mr$]-vW^
[color=#696969]专业的搅拌盆好像20还是30.没买.   超市里不锈钢的盆10块左右我觉得不怎好看,也没买
+gmK
hL-T%wG OH 好在现在新家用新饭锅,他以前用的旧电饭锅的锅子就被我征用了~大家不要笑2@\9n/dz2h q

o{sgH6g+XG[e"n 哦,言归正传.  130克花生酱和100ML植物油倒下去.搅拌9^,G7q6@2L*aX\
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_0265e02ff9b5c6887cd987RZVMnKla6S.jpg[/img][/color]o!vxke%}g(E
加入80克糖粉，搅打均匀. (普通的手工搅拌器就行,不用电动的)
JvK0VFE%O 我用的绵白糖,看最终成品貌似问题也不大~)Re2m}C|/x
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_e9986e6e1c1f904ecfb0GVFLRw38fSeC.jpg[/img]
lt,D0ex-V^ 加入1/4小勺盐，就是量勺里最小的那个. 搅打均匀'y%b"B6it9Y+n6b
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_59a707da6edef262250avpuaM2LiDmJs.jpg[/img]v_i#]1l}w&~0i}
200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中
d:t#@m,N-i#\ [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_64c775352df350390eec9mf41LqVbpko.jpg[/img]
KDIWo3\_ 揉成光滑的面团。R gIX4od

clINE!S'B W:crx"s 我的体会是: kmj"Oncg
如果油多的话就很湿很粘手无法成团,那就继续加入面粉
Umy2@ LP:H 如果粉多的话就会容易散开,一碰就碎.那就再加点油进去
z|4`s#|s ?8t [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_22c0677d206627f094c846FKei4wKidh.jpg[/img]9|8g&\DS*WR
取一小块面团，先揉成圆形，做成小圆饼形状。7Y@K\lAC9C2R
烤盘包锡纸,刷油(别太多),把小圆饼放上去,最后用叉子压一下就有花纹了( 老爸说卖相还不错);aq+o0U0gE)`
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_f824b1b911a2be565f45tCqxg2xgDVMN.jpg[/img]a U}k5pV j
没有模子,怕做出来大大小小.
Zoh+\,D ^bT
我的方法是拿量勺里最大那个过来,往里面塞一团抹平,然后挖出来揉成圆饼. 这样做出来基本分量一致lT,rFNlk
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_c5a1a3106b3c0019b253ubuPZ0PcH6Sa.jpg[/img]

饼干一般是在超市里买，在家里主要是面包之类。