botong00 2006-9-10 00:43
清风送爽
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色香味： 造型别致、一清二楚、赏心悦目 T;UN L}N j
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主料： 豆腐500克+l-L2n#`)d3b? Q
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辅料：瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量
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制作： 9S8q$Q5J]r3U/{u e
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1)取豆腐横刀切成簿片，制成扇形，底面2层，待用；&mT4ZH"KW
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2)将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉，配上精盐、味精搅匀后抹在底层豆腐上面，再将面层豆腐覆盖上去，成夹心状；
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3)用茄子做成扇柄骨架，西红柿切成半圆状，置于扇形顶端，白萝卜丝做扇坠，成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟；
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4)取出，用其余铺料在扇面点缀图案，洒上香油，即可上席
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