幸运51 2009-2-19 20:44
花式东坡肉[图文]
[font=黑体][size=4][color=Blue] 2007-5-24有一贴/s9Er HLn[2OBa&w
但图都挂了，我发的是新地址。版大不应算重复贴吧？p NI F {&k s/]
%Co4@\1P;~ q(Kg
花式东坡肉[图文]
t!d D1v C~M
+Iq DU.]/~&z
做法及步骤
!Y+w]:]1Pd fI o
Ef5U6`g)b(? q
·原 料:
!\ W S[^,?&y
9he6e.O:@.rk
_@4@
五花肉一斤、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。
S t VK
j&Hhfv
GV!R"XQ Y
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220211493524.jpg[/img]
Jb%IH \t#L
(I k*@ QA h.`0O
·操 作: F TXi0JU!L"O
W p:H7RNJ-Ee+[
1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。(Y6tVq7T
I
p+d6E} L)C/WF(| \
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220182542331.jpg[/img]
3|OU3Hl&X3T[ c T
n0xD(K3\V
2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆（我是找不到可以用来垫锅底的东东，只好想出用甘蔗皮代替的办法）。8vC UV0`;yN A'L
u*h&^Yp8X{
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220184793921.jpg[/img]
(VM0tz(h
y9o&I(G x9v'x
3、锅中放少量油，下大半冰糖，用微火炒成焦黄色。
CY-c ? q;t)M
'qpY*_q(R
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images20071222019115595.jpg[/img]
I kt+I5~"O
&d[s_[ c(y HA6\
4、加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。
%B8tM"`Tq#W
}5n:sCxw8W7g6t
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220191616921.jpg[/img]5ljCZ [.H5b&e
H1Z yM*K)Cl z
5、将五花肉切成约两厘米见方的块。
r6yT `)w m$R#[
\
~"}/k~#vH
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220192823501.jpg[/img]9o3Q^ vy5F7|
7|7e.P~1i)rF5rk0J
6、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。&CB0d E:?J
`7[!\E3q#?gSHwr
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220194189355.jpg[/img]](f+M8pM Z
#cf;\ sV7kR UR%\
7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
4o7P2m1V ^6A
5Q(g xr8A?
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220195879503.jpg[/img]
dr'w'p-vU2Il
{4Q&@%L&a'Y,{(E&z
8、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。
!i[#O!\8P3l
w
t6a
\;?1MImI4`/U
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220201112191.jpg[/img].E G In.cA
@$|0p n
yn B_
9、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。:t*t|'H2Ss rv
~:Hlr(t(VN `.c
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220202649775.jpg[/img]
f^#B}3Q/B8@[sw
)a
[4|9l/P ^![2w
10、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。
1Ev8e:z nM9b:{ o
"`]? Q.Tu;u
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220205522136.jpg[/img][/color][/size][/font]
rootus 2009-2-22 14:16
楼上的，那是甘蔗皮，搂主垫锅用的，玫瑰肉，颜色很正，赞一个
haohao898 2009-2-22 14:23
啊，跟我平常吃过的差不多，不过我不会做，有时吃着觉得很香，有时觉得很油腻
dtfmz 2009-2-22 22:24
谢了楼主，这菜不错是节日里做给家人最好的礼物，终于会做有名的菜了
zimingyang 2009-2-24 03:36
看来貌似很简单，其实做起来有点难度的，要很有新机去弄才行
shoe565 2009-2-24 07:11
楼主的水平很高，做的真是很不错的，以后有机会一定试试做一下。
henry5566 2009-2-24 15:34
看的都怕了，那么多的肥肉啊，怎么吃啊，。
bjzhangqx 2009-2-24 17:19
不知道这道菜的营养价值怎样？感觉好像有点腻！
richard_gxj 2009-2-24 17:34
看着很诱人呀，很喜欢吃这种点点甜的肉，但又怕胖的说
shouma520 2009-2-25 11:53
呵呵，总体感觉不错，看相也好。感觉吃到嘴里应该是肥而不腻，口感很饱满吧！
3lya'oU.Z)I7a.d1W
开始配料里面要甘蔗一段 我还是纳闷呢？后来才知道，主要是甘蔗皮有用 呵呵#@z6\&U'?p0o}d
楼主也算有创意、懂生活的人。话不多说，赶紧依葫芦画瓢试上一试，也解肚子里的馋虫！
ZS@!i$@%|.?|2X
红心送上！:excellence|#| ^&`Hm6p t
,vT6xW V
[[i] 本帖最后由 shouma520 于 2009-2-25 11:56 编辑 [/i]]
大杜 2009-2-26 00:29
确实很看着很诱人，喜欢肥肉。明天搞一试试看。谢拉！:excellence
d2hxh 2009-2-26 16:15
其实生活就有很多东西能让人感动，看见楼主用甘蔗皮甘蔗皮代竹篱，忍不住佩服一下
恶魔的善举 2009-2-26 16:24
一般来说,我们这里比较喜欢吃糖醋排骨,东坡肉吃起来我总感觉怪怪的...可能是口味问题吧:stfu
pasia 2009-2-26 16:56
哈哈，学了一手，很不错，看颜色就好，吃起来也会很好的
motowolf 2009-2-28 10:32
没有黄酒做出来的根本不能叫做东坡肉你这个叫红烧肉还差不多
色啊色 2009-2-28 11:56
做这道菜用的时间太长了点，偶尔做一次还可以，楼主做的相当不错！
junwenfky 2009-2-28 14:43
做的不错,看了就想吃,今晚回去试做一下.
dsbdsb2009 2009-2-28 15:17
楼主的水平比较高，在杭州吃过一家，还用稻草扎着
在线客服(1)