查看完整版本: 酱汤泡饭

酱汤泡饭

首尔有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅﹐用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后﹐以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)﹐ 马上就可以解除疲劳。
M,}^0s8]i @7]d:H'P7n,]-d.FY m.J
酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料﹐再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。 1^-RIKV'y%GS5c
h a pQQ2k
可以放牛肉或鸡肉熬汤﹐也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。  ,d!] cVxb.|R
%TJ2BKg9pNKs
桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物﹐有去痰效果。因此﹐中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。 5H VWw k$X7r!G#av

op_"a#O n2aKY 材料 +~:z1NHX F A*?KCT3Tj
.D~i h"C9z#q)DW
牛排骨和肉600g﹐萝卜200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黄豆芽100g﹐ 牛肉150g﹐ 热饭5杯 1q"V#eZD-d~z

O*xOV\3{rk * 肉佐料﹕酱油1.5大勺﹐葱1大勺﹐蒜大勺﹐芝麻1大勺﹐香油大勺﹐胡椒面大勺﹐清酱5大勺 L8L l?tM]$P6W
J(VZ$txu
做法
\OZA%k
KIs$Z/R%])n4S
1) 把牛排和肉用凉水洗净﹐与萝卜一起放在水里煮烂。 .W XMsl3aj5PL
$A(N%d'c/gz
2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚﹐并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味﹐再放在汤里炖。  
[Ml+m\~kK'e@M,B x
@$D\z
3) 把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。  :~ZV4Q/R'J7n

(Jn'F `v'uO_.} 4) 然后黄豆芽煮出来﹐加佐料拌好。
_,qp;vC^
'H!bH&z[&@ 5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形﹐再切成四角形。
,lon2Sf*_\ $m0o8E)|;R0^)Z5WO!E0L;\
6) 把米饭盛在沙锅里﹐放上酱汤﹐然后把肉与拌菜放匀。  f/Zc!Vo"j$xo

'{mG$pz&B%h 7) 吃的时候﹐根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等。