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皮蛋雞肉捲

[img]http://img6.imageshack.us/img6/314/gy18077ue2.jpg[/img]u`5@3uBT9v8`

j*g~^AV x ,zeSp(tC3Iy
[size=4][b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【材　 料】[/color][/size][/font][/b]
BW+Nw+O
(e;nI`u} 雞胸肉　1塊
1RL4o1S
` 皮蛋　　5顆
Z9U4}8j/Te2a 酸薑　　50公克 sKKW\)B&D'FR
香菜　　40公克 BM!H`d G_FZ

)xe8t$N$B"NYU AgK\8U2}eCV
[b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【調 味 料】[/color][/size][/font][/b] $fu-dQ r-y

3D.x$~p7T [b]A.[/b]鹽　　　1/4茶匙
%IpA5iL H?i.zM 　味精　　1/4茶匙 5IQ*r_7N]5Q7~P
　細砂糖　1/4茶匙
aWu
nv Z 　料酒　　1茶匙 Mc1~/w&yu8]
　雞蛋液　1大匙 -h6E)g A5Vb;En
　太白粉　1大匙 dgg1iy}#jex
[b]B.[/b]地瓜粉　適量 E/]'jQ4Sjr{4{
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[b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【做　 法】[/color][/size][/font][/b]
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。C)h.b[-r

O#yM)FE[2G 3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。[/size]
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