FRB 2009-2-15 19:12
电饭煲做的下午茶蛋糕
没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉。没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，嘿嘿）……都可以做！为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵:
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材料及准备
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☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
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☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
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做法 _6}S p9z'b%O+b$UIK O
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中
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2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉） `q J[\s
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PS：没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧！
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3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。 s2Cq%L w N
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ G@-SL'U p
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PS：电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）h!E e)@k's _ Bk
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4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图），之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。
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5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关X~ ?ab h
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6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了。 CVQz9| Y BJ
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PS：如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。#B9v:dP
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7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）?L!D#_1D#T0~
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8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：）N3`;f/O O]lP!}4[d ??3}
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色面不是很好看，但是味道却很好！如果谁有修正蛋糕的外形的方法，给我留言吧！
Sophie 2009-2-19 00:50
做了2回都失败！可能是沾水了。千万要给蛋糕发起来之后留余地，不然顶到电饭煲的盖子上沾了水，就完蛋了。
zz620 2009-2-22 03:03
我也失败了，都糊了，蛋糕在电饭锅拿不出不来了！我的锅都黑了
HNPY 2009-2-22 03:13
我为什么就是做不成呢 试了一下 但是失败啦 看来还是要好好学习一下才行
dtfmz 2009-2-22 23:09
我家的电饭煲没有跳闸键啊，楼主说的是不是电饭锅啊，今天晚了明天做个看看，要是成功了我告诉大家
FRB 2009-2-25 21:36
因为没有发酵粉，所以不会变大！记住在电饭锅内壁抹上花生油之后要煮一会儿，期间要注意内壁要光滑，如果油不够，还要再加的！不然一旦沾锅就会糊掉了！
dtfmz 2009-2-27 10:44
哈哈，我做成功了，按楼主教的我一步不差的做出来了，就是面粉放少了点没篷的太大，不过已经很不错了，挺好吃的非常感谢楼主。
hhhh6667 2009-2-27 13:33
电饭锅发的蛋糕耶！虽然很想试试，可是觉得估计不会好吃呢，还是算了吧，我这种厨房白痴很有可能把电饭锅弄坏
guduyouxia 2009-2-27 14:04
我做了一次了,做的不太好,感觉是没有打蛋器的事情,蛋清打不发啊,我做的哪次蛋糕可能是黄油放的好多,黄油味道好浓
shyunlon 2009-2-27 14:15
说得也比较详细,但是个人掌握又不同,做出味道不一.
stanley1202 2009-3-2 04:09
楼主这个办法蛮好的，有机会我要自己试一下！
spkkok 2009-3-2 04:18
这个比烤的好,不上火气,做的方法也简单,烤不好把锅烤坏了,
dahaifeilong 2009-3-2 14:51
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
wrse 2009-3-2 16:19
[quote]原帖由 [i]FRB[/i] 于 2009-2-25 21:36 发表 [url=http://69.4.239.65/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=27634357&ptid=1786490][img]http://69.4.239.65/forum/images/common/back.gif[/img][/url]:{0D W3p
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因为没有发酵粉，所以不会变大！记住在电饭锅内壁抹上花生油之后要煮一会儿，期间要注意内壁要光滑，如果油不够，还要再加的！不然一旦沾锅就会糊掉了！ [/quote].mIQ&pM"b f!N
这几天连着做了五六个，每次都会变大，如果按你说每次开关跳闸都等15－20分钟的话，它不会变很大，能变大个半倍吧。1Al Gt.Ak$Kf
如果每次开关跳闸都等四五分钟再按的话（因为每次跳起后都不能再接着按下去，因为温度没降下来它还会再跳起来，得等一会才能按下去，这个时间大约是四五分钟），蛋糕就会一直大一直大，最后从出气孔冒出来，我第一次做就冒出来了。
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但不管它变多大，最后一开锅放气还是会缩回去，后来我放了发酵粉也不行，楼主有没有办法让它不缩回去。+NI _
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[[i] 本帖最后由 wrse 于 2009-3-2 16:22 编辑 [/i]]
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