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天使蛋糕 Angel Cake

這款蛋糕沒有牛油，沒有蛋黃，非常健康，大家不仿一試。 ?r;C WEij
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材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量)
iZB%jd1V 低筋麵粉 半杯  
c_r/UH4a 幼沙糖 1/4杯 ＋1/4杯  v/QBeh#dG
鹽 1/8 茶匙  
jZs~?x)@ 蛋白 (雪凍)  6只
Z4E rO9d M1h 水 半湯匙   1~N/p A%U \\'M K9?
檸檬汁 半湯匙  
ZK^M%`;I 他他 粉  1/2 茶匙  ?/o3i5_X@l'FT/T
雲呢拿香油 1/2茶匙  "ANupx/D
杏仁香油 1/2茶匙 (隨意可省)  
[ Ui5o2h!_#JXV 用具︰
F&e-uM(r+F c&A&E#_ 5寸直徑中空摸 2個 2[:h!z"x,UQj;z!B
製作 1[,nYs3[
1.  
*N,MM+K&X 將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。 BBq0yy

b6?(Z[0a!tCG9k 2.$g}3?4y-Ebp
將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。 'W\;J
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V j`%Kwl/E HwM 3.  /Z+K6hh:w1W6U:t
另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。 UOn0dT
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*M \z.e/Rj7pfcE1] 4.
bT3R)z3` sd J*t7h 將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。
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焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出#R2G5Sr/O1k~
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