查看完整版本: 比目魚揚物

比目魚揚物

[img=210,267]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yt20-037.JPG[/img] CYED5wRI
/uv3e Gh'eb\2D J\
【材　料】dY!a&v"S$T8xf
,R:X2c2E#C0~xHf
比目魚...............1尾
O l@oAK+B$S(cuu 紅甜椒...............10公克
9~3w{3YJ$A 黃甜椒...............10公克Q%OkJU7`
豌豆..................5公克.O9M#W!Dp[g'OV
太白粉...............少許
#m_8y co3@C :P3QoL(v.x5B c4^
I
【做　法】
J!a3B.l0|%[6jZK2V{{
A
JZyR.?)rq 1.比目魚去骨取出魚肉後，以長竹籤從魚骨的魚尾巴插入至魚頭部位固定作出彎曲造型後，再沾裹上太白粉放入175℃的熱油鍋中，油炸至酥脆後撈起備用。3~wX8Sv
m_,{

'e^ H;y5c%f 2.再取作法1的魚肉切成段狀後，沾裹上太白粉。
;w^-\7I]W2Sr
/AW-kWvAD 3.取一油鍋並將油溫燒熱至170℃，把作法2的魚肉放入油鍋中，油炸約2分鐘後撈起，再將油鍋轉大火燒熱至185℃，再把魚肉放入油炸第二次，油炸約1分鐘後撈起，擺放在作法1的魚骨造型上面。
+u
m_*AuI-A-T3w (PG9b7]b;F9qx&O
4.紅甜椒、黃甜椒以模型定型後，連同豌豆一起放入熱油鍋中油炸約3秒鐘後撈起，並擺放在作法1的魚骨造型上裝飾即可。2BW
R`0~u
:s#aEXkj
:teeth

买过一次比目鱼，感觉不好做，炸的时候，肉很烂，稍稍一动就把外观破坏了！

这个鱼看似难度很高啊，这样拗造型，楼主太厉害了。