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萝卜焖牛腩

材料：牛腩2斤 白萝卜半根
o+}`SdkPY 姜、蒜头、青红辣椒、青蒜丁香、花椒（各少许）L?n;~
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香料（卤水料）：八角、沙姜、甘草、香叶、桂皮、果皮、草果、茴香、
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m%I!b9R;C,ko$H 调料：盐、红糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒（适量）!q\(}U`Oq;{ ~

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Z$i 过程：
K`L IZ_5o%a MA 1、先准备卤水料：将香料放入锅加水烧开，转小火（熬30分钟）
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2、将牛腩洗净，烧开水烫熟变硬（飞水）。
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3、过冷水，在水中用力揉搓，将微粒洗净，切件，再次在水中用力揉搓，（去骚味）
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D?*H5JZ)z1H:S 4、开锅,不放油将牛腩炒至干身(小小粘锅就好)
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5、起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉、麻油炒匀。
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6、加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）,iJ)Ghl(^
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7、白萝卜凉水下锅（不然会苦），烧开放盐（煮至喜欢的程度）
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(s+Zi0ydW%e 8、再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味。即可！*iF^UZv
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小Tips:
NO?W1G~E t'a A：因牛腩比较肥腻，尽量少放油~而阿爹就喜欢加入各种菌茹吸收油份，答配起来口感不错的~
'L%kNs#Ui$F`ngG B：萝卜最好分开煮，食多小就加多少，因一起煮的会易变质，不能放太久，放在雪柜第二天吃会更入味！
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4a{ `n})_$u4d 第 1 幅上传的图片 ;E+Q,?(g d6Zb
　　所有食材
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第 2 幅上传的图片 )C(dbDU"wk
　　飞水 9ccQ6Ia;R
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B1C;g&FJ-?N;WS6v)`t 第 3 幅上传的图片 7t'J/~W wG6^0d3^
　　多次清洗牛腩—去腥 $?\5]+A6u)Q w.f"i ft
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k"^4`e6vhNbMt-@ 第 4 幅上传的图片 5nz_sQ0I+r)H}
　　切件---手起刀落~ I!}B&`e#JI$]8E%|
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+l:S/V,CB"W7ShNka 第 5 幅上传的图片 &_t'p _ Ja
　　将牛腩收干水份
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c0l6Q@8x A/J 第 6 幅上传的图片 /V3Z$S Dt2O
　　起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉
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?N z w-n6B|&ga 第 7 幅上传的图片 2Q%|,X)`Dh
　　加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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&b?#{ w!i r 　　入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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HD-jbm1P 第 9 幅上传的图片 j-BQQk#yj,\&T
　　再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味 n;@`;n j c#l
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第 10 幅上传的图片 -TnH@8z[
　　萝卜焖牛腩

这道菜看着就有食欲，主、配料均常见，制作起来也不算复杂。2^n6uf*S
个人感觉：如果用慢火收汤而不用高压锅，可能会更入味。毕竟为了满足口腹之欲，多花俩火钱值得。。。

真不错   和我的手法一样

不错啊。就是那些配料我好些都不知是什么！我对卤料不大熟悉。感谢分享！