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珍珠肉丸[5P]

珍珠肉丸 （Rice Covered Meatballs[font=SimSun][size=12pt]）[/size][/font]2s\|?1Td
[font=SimSun][size=10pt]这是道美味又好做的家常菜。肉丸鲜美富有弹性，糯米清香淳厚，适合作为饭前或[/size][/font][font=Arial][size=10pt]party[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的小食。吃时可以在肉丸上放一粒泡软的枸杞子，用一根牙签叉住，既好看又方便食用。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Verdana][size=10pt] [/size][/font][font=Verdana][size=10pt]
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4qvf,o*K*Aii [img=450,672]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Product2.jpg[/img]~ X0Uo|)OpIg

Pzz4B#i-b)@y%t [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]准备时间：[/size][/font][size=10pt]+D(I
U*p4M1F r
20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
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JNZuj%g [font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][size=10pt]
[q0N$IM
m t 20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]Hx_8h8C[9Tr
J_zg
[font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]
DoiS9F)}#DXp6w 18[/size][font=SimSun][size=10pt]个[/size][/font][size=10pt] [/size][font=Verdana][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
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QT#T'c
r8H6o/r-Zq^ 材料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]wq!db5Eo(nx4Y
肉糜[/size][/font]
Sh,y%_["p6\;a [font=Arial][size=10pt](minced pork) 250g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
8h-eUT,D6x 马蹄[/size][/font]B[MF/gB
O~
[font=Arial][size=10pt](water chestnut) 60g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，切碎[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
i.Du j
Z qXI 蛋清[/size][/font]
K1z WL4h'h2k wE e.hP [font=Arial][size=10pt](egg white) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]7\5C{] ?Mx6f+T
糯米[/size][/font]
6Zu&P9{k1R\z [font=Arial][size=10pt](glutinous rice)
-W,o.V!pzlNH [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]半杯约[/size][/font][font=Arial][size=10pt]100g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，水里浸泡[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3-4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小时，沥去水份放在盘子里[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]鸡汤[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (chicken stock) 100ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]mEc1]&E#O4q2z1j
太白粉[/size][/font]6av$@!v/K$K \
[font=Arial][size=10pt](potato starch) 1/2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙，加[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙水调成太白粉水
&py$?4~&P,c
F [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]麻油[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (sesame oil) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许1oLk4h^%W`)f3xn
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]香菜[/size][/font]
:[Kf"Y;afl [font=Arial][size=10pt](cilantro) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许
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VkZfkS Wst6m [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]调料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
,xp:N5QV[r0\4c 姜[/size][/font]U-P*n`%Z/Y{`
[font=Arial][size=10pt](ginger) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]剁成姜蓉[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
"[$mDZNBT 料酒[/size][/font]c%QfZzj1nB
[font=Arial][size=10pt](cooking wine) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (tbsp)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt] m/hQlD4M
白胡椒粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (pepper) 1/4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]茶匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt](tsp)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]"B0Y&k |0RS
盐[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (salt) 1/4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]茶匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (tsp)M(V`C p4Z
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]糖[/size][/font]5iwCK8?{I
[font=Arial][size=10pt](sugar) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
C2Q'yD w:y x
m(S+hXbj
做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]*w_,o3cpGA
1) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]肉糜加马蹄碎，蛋清和调料，朝同一方向搅拌[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3-4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，至上劲；
e,d[r0^"N,K [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]2) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]手心拍点水，舀一勺肉馅，搓成肉丸，在糯米上滚一圈，均匀沾上糯米粒，放盘；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]/pJ d j S$eXK8K
3) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]沾了糯米的肉丸大火蒸[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟。鸡汤用太白粉水沟薄芡后加几滴麻油，淋在肉丸上，撒香菜碎。[/size][/font]P4[+E}U\P*G1l
[font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]

QE)y$j+`$d'f"FGs0n@ /zup]?PzBXj)w
贴士[/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]：手心沾一些水搓肉丸，可防止肉馅沾手。可以把新鲜的虾仁剁碎后加入肉糜，味道会更鲜美。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]U^RN"~,z0S

'x4~2E4?L$SCXO
7A2rb2K$J*f!v 具体制作过程：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
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[font=SimSun][size=10pt][img=600,267]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Process1%7E6.jpg[/img][/size][/font]7]V:}"@0^.i[4h
A. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]材料[/size][/font][font=Arial][size=10pt]4D]TWQ+~?od!GW
B. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]糯米用清水浸泡[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3-4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小时，沥干水分[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
&o!L h,]1y;@w/u A C. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]肉糜加马蹄碎，蛋清和调料，用两双筷子沿同一方向[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]搅拌上劲[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
i'Xy7D0J%}${,k~6H D. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]手心拍点水，舀一勺肉馅，搓成肉丸
\)q'?#@0zh2t#o)F!Q'X [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]E. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]均匀沾上糯米粒
TC'EFw [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]F. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]摆放盘内[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt] hioWD S.ax
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[img=400,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Process7.jpg[/img]*VA.nC _]Y5a
G. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大火蒸[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟。鸡汤用太白粉水沟薄芡后加几滴麻油，淋在肉丸上，撒香菜碎[/size][/font]
;U4GpP7i5D1HwK [font=Arial][size=10pt]
A&Q%qgl.Q'pj 美味的珍珠肉圆，M)i ]Kg/Y,f/E
[img=500,335]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Product1.jpg[/img]f2T/FM/x'v1U

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aPo nz+Z d [/size][/font]如果用作Party或者Potluck，可事先在蒸笼里垫不粘的铝膜纸，然后把蒸好的珍珠肉圆放进去。吃时大火蒸5分钟至热。然后把鸡汤沟成薄芡浇在上面即可。普通的一蒸笼大约18个，两格蒸笼能装36个，很实用方便。E$|+d!S M8M
[img=500,357]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Product3.jpg[/img]