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油爆鲜贝做法

油爆鲜贝材料：鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
?'x4pN!u(D/I!T 烹调类别：　炒菜
`h!v4V w,\Y 烹调时间：　普通!x _pC2p
食材类别：　牛羊肉0y.KQ8h[p"d'z/O2h
味道：　　　咸鲜
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fo 适宜季节：　无关#\]m7V*P@(ZY h/D
菜系：　　　粤菜QHt O*L

JX%\FN&Ur%c 油爆鲜贝材料：　　　　　"H&m;p:P#c%x} s7M

Y-nPY h'MI 　　鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
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油爆鲜贝做法：
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$i|&T;u O/b;~NMw 　　（1）将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小叮。
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　　（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
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uz1HT6V(FC 　　（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。