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芙蓉瓜皮捲[1P]

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【食譜简介】
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s#X8B!XfI 2007客家創意食譜。
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gz`0v8X R 【材料】2@1z{)bM
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雞胸肉泥　75g
mS\+F o 冬瓜切長條狀
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v~YN (長15公分，寬7公分)　一塊
C_!G)cEFS 高麗菜乾(先泡水洗淨)　150g0FtI$d2SM ~
髮菜(先蒸50分鐘)　75g
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PY` 蝦米　5g
*m tC*M%j"f+H6R 青蔥　5g
y6v_ sI2f[ 薑　5g
j3]za)Rr4yh'b.z 蒜　5g EyO}3g(I
鹹冬瓜　100gO;YJ,Z+b6[ble
青江菜心　10條|'r q&ior V2u5Dn
蛋　1粒
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調味料：!V&Y-C^,B
醬油
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z1g 太白粉
^7o3f)I/B-XeIu i)c"b 麻油
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【製作程序】 bB/lvl;W+[

DY"_U/L XQJ A.　高麗菜乾用蔥、薑、蒜、蝦米爆香後，加入高湯及調味料?炒收汁待涼。$N%V JSvWG
B.　冬瓜切公分薄片，下水鍋川燙一下撈出，吸乾水份後，把步驟Ａ料取量捲入中間，下鍋回蒸５分鐘，取出入盤，清江菜心燙熟，拌一點細鹽調味，和冬瓜捲組合。
HA0R)A\
db9| C.　雞肉泥，加入蛋白1/3量，水2大T調勻。c)p
t;`-N N
D.　高湯半杯量，下鍋煮滾，放鹹冬瓜絲，調少許太白粉水，見稀稠狀，加入步驟Ｃ料成雲彩狀，即可澆淋在步驟B料表層，用髮菜點綴提味即可。
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8@*A#}.D7iF,_ ?v] [[i] 本帖最后由 llone 于 2009-2-2 22:51 编辑 [/i]]

看上去很清淡的一道菜，到了夏天我想尝试下