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柴魚海鮮湯麵

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[size=3]【材　 料】
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1~2W%x'QtU 鮮蝦 3尾
'\ W\7z;] Gb{$M,L 鯛魚片 50公克5WN:mz2y5Q8Z'B:\ X
蛤蜊 4顆
"A}#f*F#b)f0gIs l 透抽 50公克
&B4^"c-DUU(hp 小白菜 20公克
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P6`.P&w 柴魚片 10公克 ~9T L8c0TC'j$w
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細拉麵 150公克
4k|9xiW3w5r3o 高湯 400㏄
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(n my1q/g2R\ [size=3]【調 味 料】q
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&{[ G_nIk;y 鹽 1/2茶匙h^TH{qK

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Z 【做　 法】\ ?o+T'W?3Cl~Jz
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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
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Q kQhheXi 2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
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i TbOL'V 3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。
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_Pj9]!Z 4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。uq0L#^(}/euJ
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5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
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t9Y'VEuK:g 6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。[/size]Qk'd3v%I.{F
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柴鱼到底是什么鱼？我怎么从来没有听说过。