查看完整版本: 油焖大虾

油焖大虾

主 料+u,z7@%nM-b4\P:h'P
对虾4-6头 'Q~B'JLsH
辅 料
ex^9Bxmx 葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
TLH}:RG6zZ 做 法+^6R,{f;E:BU`;x-yQ
锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
rd
?A$p 处 理
`Eh[D%q 将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。 'f&Zs7Je:U
说 明g9h2reh9Z:g(_.C
此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。