查看完整版本: 我的最爱-锅包肉

我的最爱-锅包肉

锅包肉 h VY.F-EG
av }#h
M
原料：猪里脊肉350克 生姜5克 大葱15克 胡萝卜25克 香菜15克 蒜茸10克 鸡蛋
(f#s"kCV,j V4Tv
o(Wmz+gJl
     清1个, 精盐 料酒 酱油 陈醋 白糖 味精 鲜汤 水淀粉各适量 色拉油 大
!U1}T!e[B#x;g2hb dY@xg%?
     豆油共1000克?约耗75克? 6Iu.RTW'Khq7v

?kd`1{.M'b*A#@ 制法： .w(BlmF
-B2R @j`
1.里脊肉切成3厘米的厚片,接着用精盐 料酒 鸡蛋清 水淀粉抓匀上浆；生姜 大
,@/?W%j jL 葱 胡萝卜均切细丝；香菜切节；另用蒜茸 香菜 精盐 酱油 白糖 陈醋 味精
_NMe-`&D/Ma8I|j 鲜汤 水淀粉对成滋汁。
(u{$m2f$nP0? N)[Az [img][url=http://MystiPix.com/Image/okmxxill][img]http://MystiPix.com/okmxxill.jpg[/img][/url][/img]df1qD/} E7R&W$A
-M_!u.sw OE
2.炒锅置火上,放入色拉油 大豆油烧至四五成热,下入里脊肉片炸至定形后捞出， QX/u$|kq~0rn7pDP
待油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆,捞出；另将少许热油
ksa\EKG 冲入滋汁碗内，搅拌均匀。 G Nf5oiK](_
Z0_zhxZ
3.锅留底油,下入姜丝 葱丝 胡萝卜丝炒出香味,再下入炸好的肉片,烹入滋汁,颠
6TX6h9O_R-d 翻均匀,撒上香菜,起锅装盘。
W}]sx6Cv5y6|B [img][url=http://MystiPix.com/Image/okmxyubp][img]http://MystiPix.com/okmxyubp.jpg[/img][/url][/img]
,Dp@,__y:Bj 大家也来试试吧~

[url=http://MystiPix.com/Image/okmyclhd][img]http://MystiPix.com/okmyclhd.gif[/img][/url]
%dFaV8I [font=宋体][size=4]第一次发帖,还希望大家多多关照[/size][/font]
%t H,Ryfa7L [url=http://MystiPix.com/Image/okmydgol][img]http://MystiPix.com/okmydgol.gif[/img][/url]
)mp4J`
s8Nq_
AJ
Z'Z^m'SO [[i] 本帖最后由 xiaotaoyan 于 2006-8-30 02:24 AM 编辑 [/i]]

支持楼主发帖！TAZil5||x]4N&XL
但是看菜品的外观好象不怎么样呀！正宗的锅包肉外表给人的感觉是松脆的，而且欠汁很少--每块肉上沾一点就好了。而你做的感觉像是熘肉段！
$wx-K.x!mf 其实我也多次尝试，但也是屡试不爽！
,ny7WSHH ?#p 不知道这里有没有高手，还请赐教--如何将肉炸的松脆！感激不尽！

唉我这的猪肉吃不得看样子要过二个月才能学这菜哈

也是我的最爱，一定要收藏~~

不象锅包肉，有点象溜肉片。