guil 2009-1-9 14:16
九味牛百叶
[img]http://www.eat4.com/upimg/090103/4_094932.jpg[/img]5[ dZ V^
[size=4] 制作材料
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主料： 牛肚1250克
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辅料： 香菜100克
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调料： 植物油100克 料酒25克 盐10克 味精2克 白砂糖5克 醋15克 花椒粉2克 辣椒油10克 大葱15克 姜15克 大蒜15克 碱1克
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制作工艺
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1. 将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条（梳子形）备用。
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2. 葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。
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3. 食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。
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菜品口感w3M!wVI.ZY
色泽洁白，柔软松脆，多味香鲜，别有风味。[/size]
aazzxkeai 2009-1-9 15:56
这个不好作呀,今天学习了,感谢楼主了,回去试试看.
gt198712 2009-1-9 21:15
这个真的是很难做的好吃啊。尤其是自己做啊。看见就流口水了。这个是我最喜欢吃的东西之一了。好好看下。以后让人做给我吃。哈哈
wuying123000 2009-1-11 19:55
楼主看图片你用的是金钱肚那块啊 不是牛百叶啊
fy111 2009-1-19 09:23
牛肚我爱吃平常都是热炒没做过凉拌一定试一试！今年春节又多了一盘下酒菜啦！
hx36828977 2009-1-19 12:13
经常吃火锅里的百叶没想到还有楼主这样的做法不错回家去试试
jinkin_00 2009-1-22 23:34
楼主的图片是不是也太少了,我觉得应该多一点会比较好
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