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特色炸酱面

[align=left][size=5][font=黑体]特色炸酱面[/font][/size]
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[size=4]原料[/size]
)a&s)d1rT]m [font=楷体_GB2312][size=4]从左至右，从上到下，我先介绍一下哈
1jC.IVd 第一排，都是蔬菜，用来做菜码的  1.黄豆 2.娃娃菜（大白菜）3.芹菜.Ew?"n/px
第二排 1.新鲜上好的五花肉一斤左右2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋） 3.青豆
jZMU\"j XA 第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条m
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#}LB4q#y#S`0E 制作过程：N rC:mu*Ic1K

[!^.Q p2_2n3p 新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。
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}~#e 把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用v3dT"@Lu
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状
h9pmc|M*z8P*\ [img]http://uploadingit.com/files/988573_anp04/%E5%A4%A7%E6%96%99.jpg[/img]y!b(T
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放油，肉多可以多放一点
s,PT.Pp$|P 待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿s+V:nR5e3tz
然后放肉肉
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`NR8C 肉被炸成了白色，就可放酱了
"B%~V |3y9W4DzN [img]http://uploadingit.com/files/988582_r3wdj/%E7%82%B8%E8%82%89.jpg[/img]+`(gT~i
甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好8Ajl8~9?%XZ:f`
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1v*c-Zs3@w2k-PV 把酱放到锅里炒匀hO-F3G9Hs
然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水?4^ \-U[S,IJ?
然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻
)s6}#h:vjq7\3[ 大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿5J8j*j1knJy
这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
dbF G-m{ GiB2rR 翻个三四次，就好啦。
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+@.If@ F8sa.P$Y*z#I 接着准备菜码
_!K q8c'fX"T'[ 所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。
o&Bav;l 黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。Bwf4pT
菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
CX"k.a ~ [img]http://uploadingit.com/files/988574_gd80o/%E5%90%84%E7%A7%8D%E5%B0%8F%E8%8F%9C.jpg[/img] vA)F|'YyFk@[
接下来就是煮面了。3d(E|8@yW
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这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
`dB2hS 怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了[/size][/font]O}mla y(Z
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EY.w fP#i0y
2Y3? zy7^QW'q7Y 大功告成，美味共同分享哦！!Gfe/F_6]1oTq{1t8N
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A:T,b [[i] 本帖最后由 qmdgj1 于 2009-1-5 00:53 编辑 [/i]]

好怀念武汉的热干面 好怀念炸酱面
H@0?&_m1@IV 可是我不会做啊
G[7`Y,~%X&`%dx 下次试下你的方法 呵呵

看着就觉得一定好吃,我都留口水了.一定要亲自做品尝品尝.

这样做就好像在做一顿饭了，太复杂了，味道应该很好。

看起来不错哦，不过我是北京人，比较喜欢北京风味的！

肉是不是多了些哦，炸酱面那么多的肉会变的很腻的。

[quote]原帖由 [i]魂碎[/i] 于 2009-1-5 13:58 发表 [url=http://69.4.239.66/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=25323084&ptid=1673337][img]http://69.4.239.66/forum/images/common/back.gif[/img][/url]]@3Sy#wz9\"N
肉是不是多了些哦，炸酱面那么多的肉会变的很腻的。 [/quote]"z3[1zI.Ab,}]I_
Im0r*|E"] I&K
单纯吃面容易饿的，有点肉就可以耐饿一点了。经验之谈，哈哈！

吃个炸酱面这么讲究啊，有这功夫几个小菜都炒熟了。不过俺北京人就好这口，没办法

又学了一个面食的做法，不知做出来是不是理想的口味，肯定要试一试了。