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香煎萝卜糕[4P]

[font=Verdana][size=13px]香煎萝卜糕(Pan-fried Radish Cake)[font=SimSun][size=10pt]X x&Y+]-\#m_6N
F[Z-v[
萝卜糕清爽解腻，味道鲜美，是很好的中式点心，尤其是过新年不可缺少的一道小食。萝卜糕吃法有好多种，蒸好后可直接使用，或冷却切片后油煎，或冷却后切成小块，与[/size][/font][size=10pt]XO[/size][font=SimSun][size=10pt]酱同炒。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]1q/Di:YTBkx\

)nw!Y"zb]YA
i8b fR 萝卜糕里的萝卜含量越高，味道就越好。一般说来，萝卜和粘米粉的比例按照[/size][/font][size=10pt]4:1[/size][font=SimSun][size=10pt]。由于这里的萝卜含水比较少，所以每一份粘米粉需要加大约两份的水。[/size][/font][size=10pt]
asCt$piL,~
"Y&q&A rj7ex"U/o [img=450,612]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE012.-PanFriedRadishCake_Product2.jpg[/img]O*P L2\opg+GE`2y

&hlqMZ-H v{X} [ [/size][font=SimSun][size=10pt]准备时间：[/size][/font][size=10pt]          30[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
Ht!d7BI;P9l [font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][size=10pt]          50[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟
jJM(Z&C8w(m [/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]                   8[/size][font=SimSun][size=10pt]人份[/size][/font][size=10pt] [/size][b][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]n1o5a ^5|]

#w)f5]M+Ww e#G_2` 材料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
n:tM5C.`i 香菇[/size][/font][font=Arial][size=10pt](dried mushroom)  5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个，泡软切小丁[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
[+F*b*f*r5Wfj 虾米[/size][/font][font=Arial][size=10pt](dried shrimp)  30g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，用料酒泡软后切碎[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]*[)E@7N2kXj
白萝卜[/size][/font][font=Arial][size=10pt](Chinese radish) 800g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]去皮刨絲[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
v7i[5ol/x%F9aWQ 水[/size][/font][font=Arial][size=10pt](water) 400 ml[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
"w1}Y,R"VG5^{VW
`kKT-s;zO| 粉料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
#@0}z!L/[\ c6v 在来粉，或[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]粘米粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt](rice flour) 200 [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]克[/size][/font]
h ^|4X7i V [font=SimSun][size=10pt]粟粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt](corn starch) 30[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]克[/size][/font][font=Arial][size=10pt].QfP0Z@M3S
@8S8EX]e My
[color=black][/color][/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]调料：%O:|-D8u~%r+ke
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]糖[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (sugar)[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1 [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]茶匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (tsp)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]*x5B$[k|nvL+]
盐[/size][/font][font=Arial][size=10pt](salt)[/size][/font][font=Arial][size=10pt] 1 [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]茶匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (tsp)[/size][/font]
+UXcu D v [font=SimSun][size=10pt]胡椒粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt](pepper)[/size][/font][font=Arial][size=10pt] 1/2 [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]茶匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (tsp)[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
3Hi%m]5T
2\mn,X;O W-y%Uq [color=black][/color][/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]做法[/size][/font][font=Arial][size=10pt]: [/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
K\/DL+JtAP.hqa 1) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]热锅加[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙油，油热后加虾米碎小火炒香，再加香菇末炒香；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
\s(p0d&t5tC 2) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]加萝卜丝翻炒[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
!aU f%_WuH%K?e 3) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]粉料加[/size][/font][font=Arial][size=10pt]400ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]水搅成粉糊，与虾米萝卜丝拌匀；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
E6[~J6W__&L\#t 4) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊，用铝纸封口，大火蒸[/size][/font][font=Arial][size=10pt]40[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2y:\ `IV
5) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]冷却后倒扣，切成[/size][/font][font=Arial][size=10pt]6 x 4.5 x 2 cm[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的厚片[/size][/font]；[font=Arial][size=10pt].C8{}&k%mC k$Ox(k/E
6) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]锅里放少油，油热后下萝卜糕两面煎黄。吃时可加一点香菜碎。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]+H-W&t'a1?UL}:y
SI5PFm]
贴士：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
vSBn&SrOyN a) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]用酒泡虾米可除腥提味。炒虾米易用小火，免得四溅。泡虾米和香菇的水可加到粉糊里增鲜；agYH:Tr
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]b) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]用铝纸封口可防止蒸煮过程中过多的水蒸气进入；
hbRhU6H9Z [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]c) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]判断粉糊是否蒸熟，可用牙签刺中心，牙签上没有粉粘着表示已熟透；
,x"R6DOo4W z.Q;G [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]d) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]煮萝卜的时候，盐切勿早下，早加会有苦味。水的比例要按照萝卜的含水量做调整；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
4zS sb/L)e e) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]粟粉能使萝卜糕比较实身，喜欢比较软的可以少加；
8P
o/Q;c-Efq1v%^ [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]f) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]上述材料可根据口味增减，可加一些腊肠丁或瑶柱丝，味道更鲜美[/size][/font]。[font=Arial][size=10pt]3J.|%Bg"xIIn"dR
n%}V V%n5h6W

(}5e[ l`(bfI [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]具体制作过程[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]:
ObL.\'Z*RE*y!F
eS?dv [img=600,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE012.-PanFriedRadishCake_Process1~6.jpg[/img][/size][/font][/b]
Hi9ME-dl@ [font=Arial][size=10pt]A. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]材料[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]
\\\[,Gi` B. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]香菇泡软切小丁，虾米用料酒泡软后切碎，[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]白萝卜[color=black]去皮刨絲[/color][/size][/font][font=Arial][size=10pt])]x_^Pl(dka*d na
C. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]粘米粉与太白粉混合，加[/size][/font][font=Arial][size=10pt]400ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]水搅成粉糊[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
kjB1m4B7~-\ D. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]虾米碎小火炒香，加香菇末炒香
"fd"M`1RR3Xz%S1c3s [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]E. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]加萝卜丝翻炒[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]
d,V(s)X;pc F. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]加粉糊拌匀[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
P_P ~%U \T/v :\|}@T-VG7N.{X#B
[img=600,314]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE012.-PanFriedRadishCake_Process7~11.jpg[/img]
!G&G!xGcOm G. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊[/size][/font][font=Arial][size=10pt]m/zI4Z;`&@[
H. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]用铝纸封口，大火蒸[/size][/font][font=Arial][size=10pt]40[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右
Nfr%uHSnHiE [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]I.[/size][/font][font=Arial][size=10pt]   [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]蒸熟的萝卜糕[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
+Eb6nK+uCP*e5g J.  [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]凉后倒扣，切成[/size][/font][font=Arial][size=10pt]6 x 4.5 x 2 cm[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的厚片，这些材料可切成大约[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]块[/size][/font][font=Arial][size=10pt]:V rA| Fw*F
K. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]锅里加少许油，油热后下萝卜糕，每面各煎[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右至金黄[/size][/font][font=Arial][size=10pt] H:~?!C4HD9^'M:I[[

Y@ t)?g'E;o$T)W
lW
,W{bE:J"m6} [/size][/font]美味好吃的萝卜糕，@E2_"B:bqin0x5h
[img=450,657]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE012.-PanFriedRadishCake_Product1.jpg[/img][/size][/font]

看的我头晕，也没看会，估计我做不不了这道点心。

挺有意思的做法但是不知道是哪里的特色菜！

楼主给详细介绍一下吧，看起来很不错的? O9[h+j/[3t)h
谢谢！