查看完整版本: 红烧排骨

红烧排骨

　红烧排骨
(q1W%N|:O%Ioh 　　用料：肋排6段。（或者排骨2条，剁成段） H2AF+]%vhbU.Y{
　　调料：生抽，老抽，料酒，盐，白糖，黑胡椒，鸡精，葱。
1l9IYJq-l
ev 准备：
!d
^3S%N[{ M q^   　一勺的是老抽。 e"_.i!s2Y
　　（生抽味道鲜美，一般的菜肴用；老抽颜色浓稠，一般用于上色。）
5Gyi(r n9l 　　半碟子生抽，白糖少许。 6?h
KY I,K
　　透明的玻璃瓶是现磨的黑胡椒。],`hU1i6P3M[9t
[img]http://lh5.ggpht.com/_IdRebCqMfko/SUynagvO20I/AAAAAAAAADM/8g-1pxd4PFY/s800/10841603_15572169.jpg[/img]
3O5C.vd{;g e}9H'x&s/?    
(T3Z-nl-[^5D    自制料酒，颜色清亮，香味醇厚。
1T^I2e.^5q
E$U;^Yv [img]http://lh5.ggpht.com/_IdRebCqMfko/SUyna-VJxKI/AAAAAAAAADU/nJ4OJtc-Qnc/s800/10841604_15572169.jpg[/img]
:H/prYjj
n.R_E[     葱花，葱白段。
r*y/a;`-a&y}^ 　　油锅，可以下生姜，大蒜等煸香。 R{ub qf.st
[img]http://lh3.ggpht.com/_IdRebCqMfko/SUynazcLs8I/AAAAAAAAADc/vvSMbShEnnA/s800/10841605_15572169.jpg[/img]
1J4[ y}8G%@Z &P1`"_1Ym [
制作：rm,t)aSGZDc
1.排骨洗净，放入黑胡椒粉，白糖，鸡精，料酒，生抽，老抽。腌制。
6mSNp}4~;Eb,g^j7y [img]http://lh4.ggpht.com/_IdRebCqMfko/SUyna7XwApI/AAAAAAAAADk/h_nKB84xpNI/s800/10841629_15572169.jpg[/img]qxn7Td2]of
4_EP-fKn
这是腌了大概15分钟的样子。 中途需要翻一次面。
Q]&BD)} _ [img]http://lh5.ggpht.com/_IdRebCqMfko/SUynax-l4LI/AAAAAAAAADs/zZDwccum2qc/s800/10841630_15572169.jpg[/img]n%U}8Nb0oq)x
O{|2d,R'}
2.锅烧热，倒少许油。 下排骨段煸炒。
#zufvw3I h [img]http://lh5.ggpht.com/_IdRebCqMfko/SUyny37B3oI/AAAAAAAAAD4/iMMQYB7OoTQ/s800/10841631_15572169.jpg[/img]
x"K:|FN
Ta(n
{$tg8h 3.等到排骨颜色变白，下葱白段炒一下。
S_%`(c.et!m9\P 　然后把刚刚腌的调料倒进去，再加半碗水（腌制排骨的汤碗半碗。小饭碗大概一碗左右。） D.Z
r7QuzYfc9t
　盖上盖子闷烧一会儿。
i&g^)p5K [img]http://lh6.ggpht.com/_IdRebCqMfko/SUynzMUV55I/AAAAAAAAAEA/PvgmU5Btm2w/s800/10841651_15572169.jpg[/img]pk8D2E[
9t7zHP+I
4.等到汤汁收的差不多了。就放葱花，起锅。。。

Q1NU-eb:J"Et$a 　　颜色还是不错的哈。
)lykZ(B%Am [img]http://lh4.ggpht.com/_IdRebCqMfko/SUynzoqhLuI/AAAAAAAAAEI/trWi4LtuZ9M/s800/10841683_15572169.jpg[/img]

我最喜欢排骨了,打汤,清蒸,还有糖醋排骨,哎说得都想吃了,不过楼主红烧排骨我还不会做,今天学习了

葱的颜色不好,是不是放太早了?应该放点点缀作用吧

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

像这样烧能把排骨烧烂吗，我在家一般都是先把排骨煮一下再烩的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

红烧排骨，我吃了不知道多少回，就是不知道怎么做:smoke 。

大排吃的爽,比小块的看上去就有食欲的多,不知道这种方法好吃不,有空试试

好香的一道菜呀,我喜欢,我是比较喜欢吃肉的人,所以看到这样的菜就比较馋.

盐是什么时候放的，是第一步的时候倒入调料里面吗？

红烧排骨很好吃,楼主做的葱葱烫的太死,不好看;不过更喜欢老妈做的水煮腌排骨。

看上去真棒，和饭馆里的一样。但是我觉得是不是用什么原味的东西替代味精。

排骨我最喜欢吃，介绍得很详细，回头试试做，谢谢！,X$Nm%D4jC3aCm
一看到就有食欲！

感觉有点油腻了点,每次去饭店还是比较喜欢点椒盐排骨,感觉香而不腻,呵呵,各人可味不同,不过还是谢谢楼主提供烧法

这是炖排骨吧？ 排骨是不是应该飞水先比较好煮呢 还应该切小块点

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

色泽不错,但有个问题,这排骨好像没熟吧?.........

不知道什么时候才能亲口吃到这么好吃的排骨啊

我的口水出卖了我..
M)T:ONZc 好好吃的样子,我家这边烧的时候是一块块的你们是一条条的敢情也一样好吃!

颜色相当不错   就是不知道味道如何   自己尝试做一下看看