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大蒜烧鲶鱼

　　用料：,E'?:kOD$h3S9t(`
　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。
F*N:j o ?w4G-^%Gg 　　2、小独蒜三两。
P-tYm6FS0q 　　3、泡辣椒八个。%Lc[#PHO
　　4、老姜一小块。*o$~K'L,_!n
　　5、酱油三大匙。
T!tA.TFFCV 　　6、醋两大匙。
:?M8BBTo2G9j 　　7、白糖一大匙。_k;g"a'y-l3Isfx*c
　　8、香葱半两。g%|ND Q#N;m
　　9、红油三大匙。
8o znU:oD@~ 　　10、料酒三大匙。lj8gz$n Zg2U1t
　　11、盐、味精适量。
9Z(J"Jh;~_z Q2cf,o 　　做法：
Q1`#@.UQ]E"M1R2u 　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用。
c7klk[Q9n 　　2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。

] c[T'l w0c 　　3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。^&o4V:^7J$G)K'^
　　4、另起锅放油烧至四成热，下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎炒出香味。
!I"g!D? h1vg4u 　　5、加约半斤汤或水，下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。t%fD%M0a
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