a3601624 2008-12-16 05:06
豌豆鸡丝
原料： 鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。 l6[2Gf { V6@
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制作过程：:E$ic/J8j/ci U
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①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下；8U} r-[ c}$`,t ~5}
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②勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出；
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③坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在场碗里可。 aLY1t&m
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【特 点】 此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适合老年人品尝。 vNL Li WE'|
【原 料】 h ad*|6N$H
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主辅料：鲜虾250克，净冬笋25克，葱白1根，水发冬菇1朵，青椒半个，红萝卜25克。调配料：鸡蛋清半个，蒜头21zw G9sy!Z%kY9J
【制作过程】
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1.鲜虾洗净去壳、去肠泥；冬菇去蒂；红萝卜去皮。
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2.虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成三粒米大小的粒；冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。蒜头剁成末。
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3.虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用；冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用。 ^` d9i m
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4.炒锅放旺火上，下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅，用筷子拨散。待虾成白色，倒进漏勺，炒锅留余油，倒入调匀的调配，再入虾粒，颠翻几下，淋上香油、装盘。
a8964143 2008-12-16 12:41
怎么没有图片啊，豌豆鸡丝不知道做完后的样子怎么样的。
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