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豉椒炒牛肉

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8\,Q$_2_/lvu/F7Y [size=4]　（主料辅料）
Hh%TW1u*Ddy/s 　　腌牛肉片……250克2J9n3u3_ TZ
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　　料酒……………10克5IBp{cSe\;}
　　辣椒块………300克
A(R;|7Jc!FLR 　　蒜泥……………10克:Fz5d Q{w
　　盐………………5克'Q HPvVh
　　葱段……………10克
p:~zD m] 　　白糖……………15克
WbC4mX8GAE 　　姜末……………5克N-jDMf?c7Si
　　味精……………2克
sq+{ P4{ak+U&tx 　　豆豉泥…………15克
7WN iZxm9L 　　深色酱油………15克
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　　湿淀粉…………25克
P i lMAQWU ip 　　芝麻油…………10克
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\:MB 　　花生油………750克
Y@U:Qd{?(Q8k4l 　　（烹制方法）p#n*Mv*oS2| }4b
　　1.烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分。
2RHU)G"W[q j 　　2.把盐、味精、白糖、深色酱油、芝麻油、湿淀粉片成芡汁。9TZ
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　　3.炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、豆豉泥。姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀，装盘即成。
6o)pS[ TO/D1L 　　（工艺关键）
et&f3Kk2F0j%jLY+` 　　腌牛肉片：将牛肉切横纹薄片，放小苏打、浅色酱油、清水、干淀粉拌匀，用少量花生油盖面，腌约1小时。
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] 　　（风味特点）c-J XRbl:n#e
　　豉汁味芳香，圆椒味辛香，牛肉味鲜香，炒后又加香油。四香浑然一体，其味无穷。广东市肆餐馆或家庭便宴，皆常见此菜。[/size]

个人觉得是道平常的菜，很容易学，就是辅料多了点