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XO醬珍珠丸子

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/07132002_1.jpg[/img]
r kD7z$tA|'tSu 材料:
)UwF i0R8NYr a (長粒)糯米 1+1/2杯$ci+f/~iP@
b 豬絞肉 300公克(我用330公克)
K-S,zaAcM{ c 蝦米 2大匙table spoon Z(lgw8[K$b"F}G
d 蛋 1個
Jp!R4x5Yw9N[ e 蔥屑 1大匙
/UD[D~*b f 薑屑 2小匙tea spoon
,n u!r%k*y g 醬油 1大匙y*^I?h9f/V `#BU
h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)

nNw oY._j!H'w i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)
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j#i:jAZ^ j 太白粉 2大匙o2S6tvG C$y)w8q
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做法:t2r MA5Y3[
1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.:NIO ie9@B3G~o
2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用. pYU.euF
3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.
f5~1g8iiW 4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.&q
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5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用.
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KO註:
.[5a7V3WL'n/wkP)^ 1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次.
"sLJ*~%`1U;n'f 2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.(~u!?;{#X7e5g$h,g
2. 我用330公克的絞肉. 做兩盤.