查看完整版本: 避风塘山药[3P]

避风塘山药[3P]

[size=4]
w&y,U
D `:h [size=12pt][/size][/size] [font=SimSun][size=10pt]此菜微辣脆香，营养丰富，风味浓郁好吃。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]M\:oO4QV]p(b
MM"B$Dnj]7Kg
[img=500,551]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC005.-BiFengTang-ShanYao_Product4.jpg[/img]
Uy*?X D2Y&_F3r4O'@ 5mz"QO GA%c Iu
主料：山药[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]根，蒜[/size][/font][size=10pt]3[/size][font=SimSun][size=10pt]大粒，红尖椒[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]根，花椒一勺，豆豉，脆炸粉，生粉，盐，面包粉，[/size][/font]3QDO V-r6Y&g)?)H
[size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]
4s`5bO)bh;D;^
B7T ~ a4e;g&w8t 做法：[/size][/font] p;wk G}ju7m D
[size=10pt][/size][size=10pt] ^%V4M-T7`,Ft
1[/size][font=SimSun][size=10pt]）山药洗净去皮切滚刀块，煮至七成熟后放在盘里。凉后用厨用纸巾洗掉山药块上的多余水分，然后均匀裹上一层薄薄的生粉；[/size][/font][size=10pt]\~s{3S J O
2[/size][font=SimSun][size=10pt]）在一碗内放入脆炸粉，加冰水，盐和油调成面糊，将山药蘸匀面糊待用；[/size][/font][size=10pt]
#~lssNxY 3[/size][font=SimSun][size=10pt]）坐锅点火放油，油至[/size][/font][size=10pt]7[/size][font=SimSun][size=10pt]成热时放入山药，炸至金黄色捞起；[/size][/font][size=10pt] JD ~+n+^!iEq5i
4[/size][font=SimSun][size=10pt]）大蒜剁成米粒大的蒜粒，红椒切成红椒粒，花椒磨成花椒粉；[/size][/font]3|5X"|t0D/[/dk
[size=10pt]A&z^a {\
5[/size][font=SimSun][size=10pt]）锅里油热后，放入蒜粒炸成[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]金蒜，然后捞出与面包粉拌匀；[/size][/font][font=SimSun][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]7）锅里少油，放入红椒，豆豉和花椒爆香，放入一小勺盐和金蒜面包粉，大火翻炒数下后加入炸好的山药继续大火翻炒，待调料均匀裹上山药即可。[/size][/font][size=10pt] [/size][size=10pt] [/size] [font=SimSun][size=10pt]贴士：现磨的花椒比买来的花椒粉味道更浓郁，可以用[/size][/font][size=10pt]coffee grinder[/size][font=SimSun][size=10pt]来磨花椒。在裹面糊之前，用厨用纸巾吸干山药表面的水份，并撒上一层薄薄的生粉，这样面糊便能粘在山药块上。要使山药更酥脆，可以回锅再炸一遍。炸好的山药可以放在垫有厨用纸巾的盘子上以吸去多余油份。[/size][/font][size=10pt][/size]
i|'`+GBUD#n V [b][font=SimSun][size=10pt]以下是主要步骤图解：[/size][/font][size=10pt][/size][/b][size=10pt]
2g+sV$x i'sU w ;ne)oB'|h
[img=600,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC005.-BiFengTang-ShanYao_Process.jpg[/img]
2~
WZ i!l
w9H7Z8WF E:N_#S#k`o1B
A. [/size][font=SimSun][size=10pt]煮至七成熟的山药块凉干后用厨用纸巾吸干多余水分，均匀裹上一层薄薄的生粉。[/size][/font][size=10pt]
r/nUv-a AC B. [/size][font=SimSun][size=10pt]山药蘸匀面糊待用[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]4f4vX-w]@.L Y
C. [/size][font=SimSun][size=10pt]油至七分热时炸山药至金黄色
;^2`@*^^j [/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]D. [/size][font=SimSun][size=10pt]炸好的山药[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]5ab#?A&IK)V9C4k
E. [/size][font=SimSun][size=10pt]炸好的金蒜拌入面包粉[/size][/font][size=10pt][/size]
PP&A W&k-D0[:Oj [size=10pt][font=Verdana]F. [/font][/size][font=SimSun][size=10pt]锅里少油，放入红椒，豆豉和花椒爆香，放一小勺盐和金蒜面包粉，大火翻炒数下后加入炸好的山药继续大火翻炒，待调料均匀裹上山药即可[/size][/font][size=10pt],NW2{6T0Av

F^,D8A#MWi N [/size][img=500,350]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC005.-BiFengTang-ShanYao_Product7.jpg[/img]

避风塘就是那个被人殴的徐先生的地方吗？看着真不错，想想都饿了！

我看啦,楼主的做法很好学,就是山药不太好买,找机会做啊.

口水~~
W,l(Q:`GT 晚饭时间看此贴，更加饿，嘿嘿
1Zch(Bat)k 不过看起来是饭店菜，自己做起来似乎浪费的材料比较多，下回做看味道怎么样咯:sun

[quote]原帖由 [i]jiujiutang[/i] 于 2008-12-3 14:17 发表 [url=http://64.32.16.18/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=24071690&ptid=1588022][img]http://64.32.16.18/forum/images/common/back.gif[/img][/url]NA-D6\v4D-J
避风塘就是那个被人殴的徐先生的地方吗？看着真不错，想想都饿了！ [/quote]
$OE:wb.c(R 山药就是土豆,它还叫马铃薯.也许没明白它是什么,所以山药并不难买.除非你住在与外界隔绝的地方.

楼上的，你弄错了吧？山药和土豆不是一回事吧？

山药可是好东西。中医里说这东西补气，而且口感不错！楼主推荐的方法我得让老婆抽空试试

山药是鲜淮山吗？那么超市就有。有时也有人拿出来卖，煲汤挺好。避风塘的做法啊，新鲜啊。

新鲜做法，疑问是油炸似乎营养不好了。还是谢谢楼主！