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黑椒鸡腿堡 详细图解[11P]

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112709161772.jpg[/img]F$P$A/wvk"|?w
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材料：
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} Ay4v/j{/WBh 鸡腿肉、白葡萄酒、蚝油、黑胡椒粒、糖、盐、老抽、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋、水。0U6b%XDZadB,D
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黑椒鸡肉的制作：
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_$@+j em 选择鸡腿肉（吃起来比较鲜嫩）洗净后去骨去筋（下图1）%ipr8xG!_xGu
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用刀背将鸡腿肉拍松，这样腌制时比较容易入味，注意不要拍鸡皮的一面（下图2-3）
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*ekR'nq6E 拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块，加入白葡萄酒，蚝油，黑胡椒粒，糖，盐，少量老抽进行腌制。腌制时间8－12小时&H5f0X G,z}I9D
（一般头天晚上腌制，第二天吃，如果着急，腌制2－4小时也可使用，就是入味稍差一些）（下图4-5）
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汉堡坯子的制作
't3E0\ZE,_ A高筋粉250克、低筋粉60克、细砂糖25克、盐1/4匙、酵母3.6克、全蛋一个、水150克。,I@$BD*xQ7O0J

:od\Ks B无盐黄油油25克、熟芝麻30克（下图1）
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A材料全部混合，搅至面团光滑（下图2-4）d2tH c&o-t'A

)q#dw;N)Bg,c;O@h 加入黄油搅拌，拉出稍透明膜即可，（下图5-6）X0^z\ f&}*j'L

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取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟（下图1）mDy/Wy a K ~

t+v7t.P*p`6fP _ 分成6等份，松弛10分钟后用手整形（下图2-3）
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刷蛋液，撒黑芝麻，用手按实（下图5-6）
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PIZ7kiI&T 盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。
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预热后入烤箱上下火180度18分钟左右即可出炉。
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aOQn-_,F 吃的时候别忘了搭配蔬菜，这样营养更均衡，呵呵（这是KFC的鸡爷爷说的）
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)j5IF V'uE 你能吃几个？我一次吃了两个
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D;I^TR1Efr 美食，美味，大家共享～～～～～～·自己也去试试吧！
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de#\m,a.M [[i] 本帖最后由 023656565 于 2008-11-28 12:47 编辑 [/i]]

看起来很好吃的样子..不过料好像有些复杂啊~

是有点复杂了，不知道，肯德基有没有卖的？