查看完整版本: 清爽荞麦冷面[图文]

清爽荞麦冷面[图文]

[color=Blue][font=黑体][size=4]清爽荞麦冷面[图文]
h0G\C2}/Fv H
qC3E gg5z8T
[img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2008-9-7/35757581.jpg[/img]KYU&k#wzzx
T5?v(a[.U
　　烹制材料（两人份） `9beW0W t%I(Q

w$t;r Z
tK.? 　　材料：荞麦面(250克)、干贝汁(3汤匙)、小青瓜(2根)、鸡蛋(2只)、海苔丝(1包)、熟白芝麻(1汤匙)9Dnc
W0|"]&u
_[BPJ5f
bZ~,f
　　调料：盐(2汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、酱油(2汤匙)、干贝汁(3汤匙)、麻油(1汤匙)
R#`JB r;V8B geZ!|RGdZ
[img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2008-9-7/35757582.jpg[/img](z[(F1@*p3k@ {3F

j"\!YfM,X%jH 　　
gE+k2M} ;M^2CQ1}Um
　　1　小青瓜洗净拭干水，刨成细丝待用；鸡蛋打入碗内，用筷子打散。 q%Nm:Kxr,hs

Ctf"I$L&t [img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2008-9-7/35757583.jpg[/img]A8Z-S:d7F{:pU
^Ez(U1r-mZ
　　2　旺火热干锅后改小火，先倒入一半蛋液，兜锅将蛋液摊平，熄火待蛋液凝固成蛋饼，便可盛起切丝；再倒入另一半蛋液，摊成蛋饼后也切成丝。
rx*fz8H `J^`3p +SnX%o[vv.W
[img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2008-9-7/35757584.jpg[/img]@ c[ Rcn5OCoF"m
|r C3p&Fk.n*[q9i*@
　　3　烧开半锅水，加入2汤匙盐搅匀，倒入荞麦面大火煮滚后，注入1碗冷水煮至沸腾，捞起过冷河，沥干水待用。&I
}tk0c G@

kOONet ~ [img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2008-9-7/35757585.jpg[/img](?o }3G%}!UT

k:GQ
[ y,L-F6we} 　　4　盛半碗开水，加入3汤匙芝麻酱、2汤匙酱油、3汤匙干贝汁和1汤匙麻油调匀摊凉，倒在荞麦面上。WXsW3|3Qy
N.P2ew|CbY
[img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2008-9-7/35757586.jpg[/img]
D_?x"_|
D"L_,U1[QB4nY*R 　　5　用筷子将荞麦面和酱汁充分拌匀，腌制15分钟入味。5a0j%Ks9NL7|3S/X5^S
)F#?6WhYCla;U
[img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2008-9-7/35757587.jpg[/img]"LAN#uZLR

kge'O
l"T;B"M} 　　6　将荞麦面放入空碗，依次放入青瓜丝、蛋丝和海苔丝，洒上少许熟白芝麻，便可开动了！
-FVS^J`M h)j!n(hy
　　厨神贴士
2g;b4p[$_
?YiJ7m0v1h 　　1、建议用淡味酱油来调制冷面，如果酱油味道过重、过咸，则容易抢去荞麦面的味道。
9C ?$yj'Qu)b }_Tw0n
　　2、要使煮的面条细滑好吃：一要在沸水中加盐，二要点一次水，三要将煮好的面条过冷河，冲去多余的淀粉，这样面条才能爽滑有弹性。
_#p+Id8P FCiv]
　　3、荞麦面过完冷河后，倒少许橄榄油或熟油拌匀，可避免荞麦面粘成一团，影响口感。
}|bw3^\1V \!P:| y$Y(vCg~8K
　　4、芝麻酱粘性强，呈浓稠状，应放入开水中搅散调匀，再倒入荞麦面中。
W8];k:T7DhF C
QCn8S&L;jy-M O 　　5、煎蛋饼需要一定的技巧，首先要将锅烧干烧热，倒入蛋液摊平后立即熄火，让锅的余温将蛋液加热成蛋饼，如果继续开火的话，蛋饼就会变得干硬酥脆。[/size][/font][/color]

看着非常诱人啊，如果是夏天应该用冰水浸面条，这样的凉面更会解暑

看着口水都流出来了，介绍的很好但是还是做不好，但是还是谢谢楼主哦。

呀  半夜进来看美食  我肚子都饿了  晕哦q}5{z_
哈哈  看起来都很美味
.I`Q4c:cp:Mg 等我没胃口的时候 或者不知道做什么吃的时候再来看吧