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[红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

[/font][/size][/b]周日有朋友来我家玩，加上白天我值班，太复杂的实在懒得做，于是做个红烧鸡翅应付一下。(xd@s,N
　　先将买来的翅中、翅根焯水，焯水后的鸡翅。PS：去了两家超市居然没有卖整翅的，无奈只好买翅中和翅根，其实我倒很喜欢翅尖的味道的
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os {M#Gy+@W!f7g [img]http://www.mosh.cn/moshow/member/52/155769/album/4474/1150695272.jpg[/img]Jf;p8uE
发好的香菇，洗干净后，用开水发的
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;gOl L5]V,i0Y 下面是炒糖色（音shai，三声），炒锅里先放花生油。
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油四成热时放白糖，温火。
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GV%m+@t!D` 把糖搅拌好，让它们融化#X5v8f E{ \?
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;\,s ]W%oIF0R 融化了的糖，已经变成橙色
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不停搅拌，让糖汁充分受热。现在糖已经逐渐变红，冒泡I+f2y LDG
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o;a'XnMs'r 糖变成深枣红色，并冒起了烟p VV'{0~/Q7Vx
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C"I!A$`%g 下鸡翅炒一下，让每根鸡翅都沾上糖色/P7y%X7d'\k
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炒好的鸡翅。[B4Z!i;It
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加葱段、姜片、花椒、大料、盐、料酒、香菇水还有昨天的腔骨汤}?6[9O*oVN\|xJ
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搅拌好，中火煮大约20分钟。
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4`(E4gJ#la t$Q 煮到5分钟时，会出现一些浮沫，为了烧好的鸡翅漂亮，都要撇去[gi*v"g#c
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9U1]T7?-cKX 最后开大火收一下汤，鸡翅就烧好了%]5D?&p!Or`1oHb3w
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FPzaLM_ 注意：煮的时候要翻动两三次，但要温柔些，不要碰破了鸡皮，影响美观。