查看完整版本: 色泽诱人 DIY双椒鸡米

色泽诱人 DIY双椒鸡米

[img]http://img04.21cn.com/2006/05/10/5558596.jpg[/img]|.C}&?_
鸡米芽菜，可算是四川一绝了。清雅淡香，口味独特的芽菜洗净切碎再与切成颗粒的鸡肉一起炒，用它和饭味道绝佳。个人觉得玉林知味餐的鸡米芽菜最好吃。
$si(N|W `8^NrIv
　　这道双椒鸡米，应该说是从鸡米芽菜改变而来。现在不敢说“改良”，是否“良”了，得看您的口味了 U,}G,Qm%X

:{"[
^Vg9{ 　　之所以这样一变，是因为我个人特别嗜辣，美人椒的辣味已经征服不了我了，于是又加进了红红的小米辣。当然，您可以选择用二斤条，那就不会让您对这道菜恐惧而不前了。
%Wc
\U*d*O$O1q+BT
#}+f#|&R9]7i`T6k6z 　　鸡胸脯肉。切成小粒，用盐，料酒，少许老抽腌制10分钟，加入少量色拉油拌匀继续腌制5分钟。 ^-z!v9o(M| S
~9[7Qte(z:v+b
　　青红椒，均洗净切小圈或者切碎，让辣味释放彻底。撒少许食盐翻匀。 \,p/{@2l)C\K

u6J&|)| ^3{D r I2G 　　芽菜，可买袋装的芽菜碎，也可买回来自己洗净切碎。另外，豆豉少不了，再要一些葱花。 Mn'x
d#nO/C'ddC

9TL#T5p:C[ 　　净锅上灶，热油，油稍微多一点点，待油热辣冒青烟时，大火，将辣椒都倒进去，翻炒至表皮起皱，捞出控油。 G3jV9O e
+aB6u,a1U8~
　　锅里留余油，将豆豉放入，炒出香味。鸡肉放入，迅速滑散。芽菜放入，翻炒均匀后重新放入辣椒翻炒。随后撒入葱花即可起锅。（