查看完整版本: 红焖松鱼头

红焖松鱼头

[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_07/060711065987991.jpg[/img]9p~1YT2vui#lW

zz
n_D 主 料： 大松鱼（鳙鱼）头（带腹）1个（约1000克）、蒜肉75克、姜米5克、浸发香菇粒35克、猪肉丁75克、芋头250克、红椒丁10克、精盐6克、味精7克、干淀粉100克、湿淀粉25克、酱油25克、麻油1克、绍酒15克、二汤750克、生抽1500克（耗150克）
x5H,t;h4JE S#E.B#|3z4y*|l

0uU!Al~$Kwi[+H \ 　　做 法： 1、将松鱼头去鳃洗净，用精盐3克搽匀，撒上干淀粉。
)z2y1s-@:r+Y\
2S,E? Ov$gV
u6w0u&n3xt 　　2、烧热炒鼎，下生油烧至八成熟，放进鱼头炸至金黄色，倒入笊篱里沥去油。 Z9x!h|7z n
eQ!X)~v.r"f7vNS

6s#};}~;s.@Ku 　　3、芋头切块，用油炸熟，蒜肉炸至金黄色。 2]Nr8E%N6G
T|*[cn;k\k
"NAA
O)Rf}
　　4、把猪肉丁、香菇粒、红椒丁下鼎炒香，加入绍酒、酱油、二汤、蒜肉、姜米、鱼头，加盖用小火焖5分钟，再加入芋头焖10分钟，把鱼头盛入餐盘，其余原汁留在鼎中，加入味精、湿淀粉、麻油勾芡，淋在鱼头上面即成。
sf;q tP+f6E l q1SkDe2s_h,V
s%LaG8b9hV
　　特 点： 鱼色金黄，浓郁酥香。