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冬天5道添暖干锅菜[5P]

[size=4]一、干锅什锦菜    材料：五花肉、蟹味菇、熏干、洋葱、青红椒、葱姜蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒、
D ^-OnQ]6\v1V     做法：
(K,}PY:?["kN8v     1、熏干洗净片成薄片备用。
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j'm'{#[     2、五花肉洗净切薄片；蟹味菇洗净去根蒂；青红椒、洋葱洗净切适当大小；葱姜蒜洗净切片备用；BM1ubmb.l
    3 、锅中不放油，将切好的五花肉片放入锅中干煸出出油盛出备用。
#u1ta!Y#I(L     4、用五花肉中煸出的油小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，再依次放入熏干片、蟹味菇、香菇、青红椒翻炒均匀，最后调入生抽、老干妈油泼辣椒，盐炒至入味即可。
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?^6|%i3hK   二、干锅武昌鱼&K.{-Z!N?,L&J's/n'J
    材料：武昌鱼、红辣椒、葱姜蒜&B/V4lr{)KY*i
    做法：
:L(S.J5}Tlw8C     1、武昌鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，在鱼两边剞上一字花刀8-10刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。+h#\ju8ln+q~:pD
    2、葱姜蒜、红辣椒洗净切碎备用。
+a2F\"z0OS F;t"\     3、将锅烧热，放入适量色拉油将腌制好的武昌鱼煎至两面金黄捞出沥干油份备用。

_YfP8QY     4、另起一锅放入适量色拉油，爆香花椒粒和葱姜蒜碎，然后加入陴县豆瓣和蒜蓉辣酱炒出香味，再放入红辣椒继续炒出辣味，加入高汤（没有高汤就用清水代替啦）和少许砂糖，煮至沸腾放入炸好的武昌鱼继续炖3—5分钟，移至干锅中即可。u\xkZd
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20081110103617.jpg[/img]
qvaC)qY7? R     三、干锅扒皮鱼)v#OPpy"e6a5Ko
    材料：小扒皮鱼、洋葱、青椒、老姜、大葱、蒜、朝天椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮 hS]EH%w'{
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    做法：
C&Y3?1vM.c-PpS     1、扒皮鱼解冻后清洗干净，在鱼身两面各划两刀，用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。
(@s&Bq;r8n3~Ww     2、洋葱、青椒洗净切适当大小，放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段，姜切片，蒜切大块备用。
.O"r]I_E [     3、将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。3Fa S^&y-On
    4、凉油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，然后加葱段、蒜块、姜片，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮， 放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中。
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    四、锅仔香辣鱼4{$y|%Db$|
    1、  草鱼一条，处理鱼块薄厚要适当，太厚了不容易如味，薄了容易散掉哦'[Nq/Y Be
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    2、  用少许盐、鸡精、料酒、老抽、姜片、淀粉把鱼块腌片刻，入油锅炸至微黄
_&M0Gz0R-I     准备葱段、蒜片、花椒、桂皮、大料、干辣椒、红椒、剁椒、洋葱、青椒
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    凉油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒各一大勺，然后加葱段、蒜片、炸好的鱼翻炒，均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的砂锅中。
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    五、干锅茶树菇
nZ2ff^S     材料：茶树菇（泡的忘记拍了）、五花肉、腊肠（加些腊肉更是够味呢）、青椒、洋葱、红辣椒、干辣椒、蒜、大葱、生姜、花椒#mn,pVS7v9R
    做法：
n? K} dOJ8[t     1、泡发好的茶树菇剪去蒂，剪成4厘米长的段，控干水分备用（也可将茶树菇过下油，沥干油分备用）。y:^0^
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    2、五花肉切丝，青椒、洋葱切适当大小；红辣椒切段，葱切段、蒜切块、姜切片；郫县豆瓣酱、剁椒酱、老干妈油辣椒备用。
.O&P2fK RQ(nn     3、锅中放少许油将洋葱和青椒块略炒盛到干锅中垫底。jXqb&d
    4、五花肉煸出油盛出备用。
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v~yo Lqt     5、锅置旺火上，放入植物油（放入略多的油），煸香花椒、干辣椒，放入大葱段、生姜片、大蒜块翻炒。
e3F5sKEI(R-n     6、放入郫县豆瓣、剁椒酱、老干妈油辣子翻炒均匀，加入茶树菇煸香，加入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀入味加腊肠和五花肉，淋入红油和香油，出锅装入干锅内，撒胡椒粉、葱段即成。

楼主看不到图了，麻烦把图重发一下，光看文字没什么效果。