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每日一菜——锅贴青鱼

[img]http://www.easefood.cn/shop/images/guotieqingyu.jpg[/img]
&Uk,C4I#mI%`N [color=blue][size=5][size=7][color=red]材料UvTv@3u)VG7y
[/color][/size]青鱼肉·200克
#U w7\{o?I 猪肥膘肉·100克.p7v3|I9fA$qUod\
鸡蛋·1个l1|C|q1Gk"Wz'b
火腿末·50克&y1g(u HR
l
香葱·1棵
9Xm,NUxEDJ,L({MA 生姜·1小块H\
m0W7lN#[/HLOu
香菜·1棵
r7g h's"Xq2T8m 玉米淀粉·适量
'u
m^8dEl!x8QE? 淀粉·适量
P8T4Lh-ol ^C7Q
V%[)K@ [size=7][color=red]调料[/color][/size]#cJh(W%p6HcV
食用油·500克（实耗50克）
:Q9_L.p6I`X 香油·1小匙7n/Pqpihn
料酒·1小匙
a G#b`/Qz8g$i 精盐·1小匙
`K%F/s4Um 味精·1/2小匙tR'_'UR?2J
[size=7][color=red]做法[/color][/size]
U5Z5B}8h"r
h9P%Ry)P7h 1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、 姜、_j7B*r3]
香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味
-C0skb3u 精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；
y.]1P0yj 2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、O
OSc R'T@W]
淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放
:uy R-@qV5\| 在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；
M ujp1r~ Bi 3.往锅内倒少量油， 用小火烧热， 把肥膘肉那面朝下，
1Fm1b9zz'V#AE M1cY 放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄.N9z~(B.~&RI#P1U!z
色，捞出后切成小片装盘即可。
2X!lUKxQ 特点：6Q/tY0F qa/\ |
双味混合，鲜香浓郁。
3_e2X2T2I'y,V:{u [size=7][color=red]★厨师一点通[/color][/size]{E"`Q)s)eb
锅贴技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，后加入另一 NqRzg }~ c
半油，呈半煎半炸状态。[/size][/color]
](H0w:RXr`+F#| [font=楷体_GB2312][size=7][color=#ff0000]喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！[/color][/size][/font]P4j2ixP6tF

IE9B3HY`K3DHZ [[i] 本帖最后由 loudashu 于 2008-11-7 20:31 编辑 [/i]]

青鱼就是草鱼么，感觉草鱼是最好吃的，可以用草鱼做么？

回复 2楼 的帖子

青鱼跟草鱼不是同一种鱼，不过长相相似，嘴巴跟体色差异比较明显，都可以做这道菜！