查看完整版本: 为爱下厨-京都排骨

为爱下厨-京都排骨

为爱下厨-京都排骨*[cI [)Cq
gX
#_,rk$xx_1Q
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008100709562399.jpg[/img]M P.IjsPHpW ]7S
7Vd C3gRA
材料：
[h`:a9VJfk3|Guo
&R]?-N2W.VI Aa&Ou 小排骨500克、酱油1大匙（如果有辣酱油的话，可以换成辣酱油）、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙（喜欢的话可以多放些）、淀粉适量、大蒜2、3瓣、清水一点点。'\opqQJ5Jf
qX#Zg{_
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008100709542821.jpg[/img]9s:l {Tw

?+li)Y3Q_
做法：#b
gu*kJY [

!hm,yiC+\0IL/x4c 1、买来的排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水，然后洗净，切成小块，我买的是切好的小排骨。K,c"voQs-`
@#KT
/{;['FF/W
2、排骨洗好后放入容器内，加入料酒，盐，白糖搅拌均匀，腌渍入味，腌制的时间大概为半个小时左右，然后再拌入淀粉。X XR+F]9ff
[]
:u)z(X(Lv(Y9t
料酒，盐，白糖，淀粉是最基本的腌料，如果口味重的话，还可以加入胡椒粉、五香粉、豆腐乳、蒜末、葱段、蜂蜜等来增添风味~
n9S^^5Q'KOG]
+r3n j3vh#})hE-Q 3、腌排骨的时候我们可以处理一下其他材料，将大蒜去皮，并用刀拍松，大蒜先用刀轻拍一下再剥皮，会非常的好剥，也非常的节省时间；排骨下面我垫的是油菜叶，今天搭配京都排骨的主食是米饭，青菜是香姑油菜，正好揪了几片菜叶做装饰。WCuE)@R

y.M?K-\Q_ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008100709545382.jpg[/img]!a,?9a-E~F#I'J$c

:D?-W9ogeu5be+d[3[ 4、现在要将排骨炸一下了，取来小汤锅，倒入少许油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。用小汤锅炸东西很方便，还很省油，你也可以用半煎半炸的方式。2P.ON kNp3]/{s9D

(i{YV^"xi Ch-P 炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟，使肉吸收油份而熟透，最后肉呈金黄快熟时，再开大火略炸，把肉内油份逼出，这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。
Q$r0Xm`8d\a
1O:rS-C'Ja [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008100709550754.jpg[/img]r8zW({]mm
[-cR
X{4bS
5、排骨炸好后，另取一个锅，倒入少许的油，爆香蒜瓣，加入酱油，番茄酱和白糖，还有一点点清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了。.o gkU.~/C

{l4B&W@[|\ 先将调味料调好煮开，再把炸过的排骨丢入拌炒，调味料不用多，稍微收汁就行，让排骨能均匀裹上调味汁即可。
z1Kx%{xFl
]2I%c5yH)lE [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008100709554586.jpg[/img]
,RYv*],sI
-]zkt.iGd@ 做给家人、爱人、朋友吃吧~
"I]3pa'OUH *Hz+my"Zi|A D
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008100709560345.jpg[/img]
@|5tj1A/T#u@p \?cs7iC&q9u mh
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008100709565538.jpg[/img]

色香味型俱全的一道美食，而且还介绍了如何炸排骨的小诀窍，因为以前俺都是开大火炸的，总觉得不是最满意，原来是要用小火三分钟然后再一分钟的大火。在炒制的过程当中还加入了番茄酱有点中餐西式烧法的感觉哦！非常的别致。但俺有一事不明，就是大大在开头提到的，可以用辣酱油代替酱油，是不是这道菜最好是用辣酱油来烧制呢？泛请大大明示。谢谢大大的美食！

看着就有食欲，个人感觉只要技术不是太差的话排骨怎么做都好吃，加入番茄酱就是好看的多，还可以用腐乳代替番茄酱，味道也不错。