查看完整版本: 美女厨房：红烧芋儿鸡[8P]

美女厨房：红烧芋儿鸡[8P]

[img=300,450]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081021/001372af5fed0a6789a502.jpg[/img]
.M%@!Ci!sEV d)Q/W )J)sU*v#]Nlk
O4?^:Hi8O,s@r%T
o5dgI-FI-h'X'_
　秋冬季节，芋头仔正值当季，它营养丰富，熟食不仅有补益润燥、益胃宽肠、通便解毒的功效，还适合身体虚弱者食用，是秋补素食一宝。媛媛说，芋头仔可直接水煮，入口粉滑香甜，也可用来入馔，尤其与鸡块一同烧制后，芋头仔软熟粉糯之余，还吸收了鸡肉的香味，滋味香浓，肥而不腻。y[F&~ D{|d$E;Y@
　　烹制材料(三人份)
EX HDw'b3]1_;Q*L*? lf&SF-iN
　　材料：光鸡(半只，350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片)
7_E9Ue9?0h0A]&P 　　调料：油(2汤匙)、生抽王(2汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)
9Y5U4JLiLv_F-z.o
.aL*nR0x'u/qS9P [img=300,225]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081021/001372af5fed0a6789b003.jpg[/img]
fc5Y;yn+{6^ o4g:ZUy1T@n
IQa7u#fD2RvK
　　1　光鸡洗净斩块，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水。;Hr)}v$~&O

}gq7C_:Kd[ ]7vf [img=300,225]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081021/001372af5fed0a6789b904.jpg[/img]4u wh/V]
E/|g

5~&Ay:zd 　　2　小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁。8eadh3^qyi
ac)^dFVKk5D9K
[img=300,225]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081021/001372af5fed0a6789c305.jpg[/img]h5S:|"~z2rg_XL
+z#y1Pqz3s[~
　　3　烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀。1ts&UQDyP1k
-I5jT
W9H?T
[img=300,225]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081021/001372af5fed0a6789d307.jpg[/img] [align=left][align=left]　　4　倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀。[/align][/align]
"Ie$i1o/i.z Aw [align=left][align=left][img=300,225]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081021/001372af5fed0a6789e008.jpg[/img] [align=left][align=left]　　5　加入2汤匙生抽王、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮15分钟。[/align][/align]t*|Z3o%~
@{R8TM*k
[align=left][align=left][img=300,225]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081021/001372af5fed0a6789f909.jpg[/img] [align=left][align=left]　　6　煮至芋头软熟，汤汁近干，即可起锅。[/align][/align][img=300,225]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081021/001372af5fed0a678a090a.jpg[/img]   [align=left][align=left]　　厨神贴士[/align][/align]　　1、芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，可以戴上手套削皮；也可以削皮后，在手上洒点盐或醋，用火稍烤一下，手就不会痒了。
,zerT~HI,uy 　　2、去市场买芋头仔，应挑选个头小而圆的为佳，这种芋头仔新鲜粉滑，味道极佳。
r Fe(U7`
　　3、郫县豆瓣酱和生抽本身有咸味，用来给芋头鸡块调味，无需加盐，否则会过咸发苦。
(h~ts}'x"U_ 　　4、焖煮芋头鸡块时，要不时揭盖翻炒一下，可使锅内食材受热均匀，容易煮熟入味。
R2w9fEH:A 　　5、芋头仔属粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感，从而引起肠胃不适。3F4x c;h?.@-g
[/align][/align][/align][/align]

呵呵，看样子这道私房菜还是道川菜唷！天气转凉了，是该多吃点了。